文档介绍：食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-20112011-4-20发布2011-6-20实施常州市武进质量技术监监局第一部分:食品添加剂基础知识第二部分:食品添加剂使用标准介绍及使用第三部分:有关食品添加剂管理制度食品添加剂基础知识第一部分:食品添加剂基础知识食品添加剂基础知识食品添加剂定义:营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。改善食品品质工艺需要不掩盖***变质不掩盖质量缺陷不已掺杂、掺假、伪造为目的。据行业协会统计,2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右,同比增长约11%,产品销售额约720亿元,%,出口创汇约32亿美元。食品添加剂使用标准使用标准主要有《食品添加剂标准(GB2760)和《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)。GB14880对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。GB2760规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则。食品添加剂基础知识《食品添加剂使用标准》:包括2314个食品添加剂品种涉及16大类食品,23个功能类别。目前允许使用的食品营养强化剂约200种。除GB2760外,卫生部还不定期的以公告形式公布新批准的食品添加剂名单及其使用范围、使用限量。(本标准收录了2010年第4号卫生部公告前的内容)食品添加剂分为23类详见GB2760-2011《食品添加剂使用标准》附录E 食品添加剂功能类别食品添加剂按功能分为01酸度调节剂、02抗结剂、03消泡剂、04抗氧化剂、05漂白剂、06膨松剂、07胶基糖果中基础剂物质、08着色剂、09护色剂、10乳化剂、11酶制剂、12增味剂、13面粉处理剂、14被膜剂、15水分保持剂、16营养强化剂、17防腐剂、18稳定和凝固剂、19甜味剂、20增稠剂、21食品用香料、22食品工业用加工助剂23其他类共23类。国际编码系统(INS)食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。举例:允许不直接标注食品添加剂的通用名称只标注国际编码,如GB7718-2011中的添加剂标注示例中:食品添加剂(乳化剂(477),增稠剂(407,412),着色剂(160))食品添加剂的INS号:参考CAC的《食品添加剂分类名称和编码系统》(CAC/GL36ClassNamesandtheInternationalNumberingSystemforFoodAdditives)GB2760中可以查询INS号我国所特有的一些食品添加剂则没有INS编号:黑豆红、高梁红、竹叶抗氧化物等。