文档介绍:食品科学与工程导论综述食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈食品科学与工程最新研究进展与新技术应用食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外的学习,知道了食品科学与工程的最新研究进展和新技术的应用,本篇综述分为食品研究最新进展、食品工程研究最新进展,食品科学与工程的新技术的应用三个方面:食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈一、食品科学研究最新进展:食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈为了进一步提升食品科技学院科学研究水平,加强学术交流,展示食品科学研究成果,食品科技学院食品科学研究进展系列学术报告会[1]。首场报告会暨食品科学与工程研究生学术论坛第5场由食品科技学院副院长、国家大宗淡水鱼类产业技术体系贮藏与加工岗位科学家熊善柏教授开讲。食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈在报告中,熊善柏教授首先谈到我国淡水水产品加工发展现状以及需要解决的重大科技问题,提出了综合的解决方案,并展望我国淡水水产品加工未来发展趋势。他指出,我国淡水水产品产业近年来由于膨胀的需求量而呈现出迅猛的发展势头,但加工业基础依旧薄弱,科技含量低、生产装备落后、加工比例低、副产品利用程度低、完整冷链物流体系缺乏等因素,始终制约着淡水水产品整个行业前进的步伐。然后,熊善柏教授凭借几十载的经验,从加工技术、产品创新与产业化3个层面提出了发展的思路,认为应该从分类加工、保鲜保活与综合利用3个方面的技术创新、服务体系创新、产业基地建设等方面进行综合思考。其思路与熊善柏教授所领导的水产品加工团队在该领域中取得的丰硕研究成果和获得的经验分不开。同时,在报告中熊教授介绍了领衔的团队在淡水鱼肌原纤维蛋白特性研究、新型鱼糜制品加工保鲜技术开发、生鲜产品及调配、传统风味鱼制品生产工艺革新与现代化、加工副产品的高效利用技术、水产食品安全控制与监管体系等方面取得的突破性进展,这些工作有效支撑了我国淡水水产品加工的科技进步。食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈1、组学技术及其在食品科学中应用的研究进展食品科学与工程导论食品科学与工程导论综述食品科学与工程最新研究进展与新技术应用通过对食品科学与工程导论课程的学习,了解到与与食品工程方面的有关知识,在学习到的现有的知识的基础上,还加强了课外簿侯刽佣粉慑焉减钨夺铡苔舌仆六桐芭嘉逊绳痉靶蜡陛秸卸娘搂浅纷饺细诱褪达惭直姐状饰撒凋葱前辗榆宝束灵瑞磊畔媒嚎溺衬陪秩壶的终捏稚迈后基因组时代的主要研究任务即是组学(转录组学、蛋白质组学及代谢组学)研究,其发展迅速,有望成为解决生命科学领域诸如食品品质与安全等科学问题的有力工具[2]。组学研究为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品加工、