文档介绍：某大学食堂食堂质量体系文件南理工食堂质量管理体系组员:编制:_______________审核:_______________批准:_______________版本:_______________目录一、、、、、质量体系、   一、总质量手册南理工食堂质量手册体系文件XXX/XXXX-2015质量手册版号:第1版编制人:彭煌区锦荣罗钢批准人:受控状态:受控编号:持有人:2015-4-21颁布2015-XX-:食堂饭菜卫生干净、学生满意度高、投诉率为0作用:建立文件化的质量体系,是质量体系存在的基础和证据,是规范实验室检验工作的和全体人员行为,达到质量目标的质量依据。为全体工作人员提供了一套完整的工作规范和工作制度,是一个指导检测工作的法规性文件,是计量认证评审中判断质量检测机构能否完成其所申请的检测项目,能否通过计量认证的重要依据之一。、审批、发布和再版的办法。适用于本中心的质量体系文件,包括质量手册、程序文件、质量文件的管理。对内用以实施、检查、审核、评审质量体系,并保证其正常运行。对外供客户和评审机构评审、检查、评价其检测能力、工作质量和管理体系。、,编制食堂质量手册每间隔固定时间进行一次修订、,由质量保证室制定质量手册宣贯工作计划,并组织实施。质量手册持有者应认真学****贯彻和执行本手册及相关质量体系文件。对新调入食堂的工作人员培训时,必须安排质量手册的学****本手册采用汉语拼音大写与阿拉伯数字相结合的编号系统。、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》二、程序文件文件编号XXSHJ-CX-01-:本导则是为程序文件编写工作而制定,其目的是使程序文件编写规范化。。⑴采购作业流程 采购计划NY到货发票总账付款采购营销部审核YN技术部审核NY询价供应商(至少3家)行政部审核采购订单入库质检检验Y退货N是否NY(2)采购要求1、采购员要认真学****食品采购查验、索证和登记的法律法规的相关规定,熟悉并掌握食品原料采购索证登记要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等相关内容必须与产品标签相符,不得涂改、伪造。3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。4、不得采购无食品生产经营许可证的食品生产经营者供应的食品。5、不得采购***变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的预包装食品。不得采购违反《食品安全法》规定的食品。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品监督行政主管部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸监督部门出具的检疫合格证书和批文。7、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品的质量,并相应做出符合规定的处理和做好记录。、公开的食品安全举报电话:xxxx--xxxxxxx   ,食品安全管员  XXX 负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并及时处理,做到事事抓落实,件件有回音。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。2、食品安全管理员毛友强对于食品药品监督管理部门督办的投诉举报,要进行督查、督促有关责任人尽快处置,并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况,向食品药品监督管理部门报告。3、食品安全管理员 XXX接到投诉后报告第一责任人,要根据各部门职能,由各部门进行调查