文档介绍：食堂管理制度_食堂卫生管理制度食堂管理制度_食堂卫生管理制度(一)、卫生管理办法及其他相关法规,了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。,必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等,防止购进假、冒、伪、劣产品。、食品原辅料时,必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。,拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。,并认真做好购货记录,经食管员验收后方可入库。、出库食品的登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉。,并有明显标识。