文档介绍：农家乐知识讲座
武汉商业服务学院王辉亚
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绪言部分
中华民族是一个文明古国,富有优良的文明礼貌传统,素有礼仪之帮的美称。随着我国经济建设的不断完善和发展,特别是8+1武汉城市圈的建设以及全力打造环境友好型、资源节约型的两型社会的构想,对社会文明程度的强化提出了更高地要求。人与人之间相互尊敬、平等待人的现象将逐步深入到我们的生活之中。城乡之间的交流也日趋频繁,特别是近几年来在城乡结合部所兴型的以农家为主题的餐饮业,更加拉近城乡之间的距离,乡村那朴实、自然、原生态的环境正逐步对生活在繁忙、紧张、超污染环境下的城里人产生巨大的吸引力,其发展趋势可谓势不可挡。
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农家乐的概念
农家乐----利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势,吸引旅游者,为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的经营实体
基本条件和要求:包括从业资格、经营服务场地、接待服务设施、经营管理、从业人员等五个方面的要求。
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服务礼节、礼貌
礼节的概念:是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式,礼节是礼貌的具体表现。
礼貌的概念:礼貌是人与人之间在接触交往中,相互表示尊敬和友好的行为,它体现了时代的风尚与人们的道德品质,体现了人们的文化层次和文明程度。礼貌是一个人在待人接物时的外在表现。
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礼节礼貌的意义
讲究礼节礼貌是建设高度社会主义精神文明的需要
讲究礼节礼貌是保证社会安定团结,促进人际关系和谐的需要
讲究礼节礼貌是文明公民应有的行为规范
讲究礼节礼貌是做好农家乐工作的先决条件
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仪表仪容仪态标准
仪表仪容的概念:仪表既人的外表,一般而言包括人的容貌,服饰和姿态等方面,是一个人精神面貌的外在体现。仪容则主要指人的容貌。仪表仪容是一个不容忽略的交际因素。
意义:
A、反映员工的基本素质
B、反映管理水平
C、满足客人需要
D、自尊自爱
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服务人员的具体要求
正确的站立姿势
正确的坐姿
丰富的表情发自内心的轻松友善的微笑
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礼貌服务用语
欢迎您的光临(迎客时)
谢谢
你请用饭
对不起
再见(送客时)
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农家乐的基本特点
一、体现农的特征
居农家屋
吃农家饭
干农家活
观农家景
二、有家的感受
三、是乐的体验
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开办农家乐的基本条件
经营场所(面积、餐位数、外部环境)
经营设备(厨房设备、餐厅设备)
经营环境
生产人员
营业执照
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