文档介绍：沤江中学崔月红教学目标:      。。      。       ,感受人民幸福生活。     4、通过学生小组合作学习,交流互动,培养学生的团结协作精神和语言表达能力。    5、树立学生传承桂东传统文化的意识,体验文化背后的悲喜心情,激发学生的创新意识,增强保护民俗文化的意识,加深学生对中华民族的了解和感情。教学重点:了解桂东十大碗的形色之美,传承民族文化。教学难点:学习桂东十大碗出菜规矩,传承民族文化。 教学方法:情境教学法,讨论法,小组合作法。学情分析:1、学生对民间文化了解甚少。2、综合性学习在教学过程中真正落到实处较少。 教学工具:多媒体课件。一、引入新课。播放婚礼进行曲或办丧事时的的唢呐音频。提问:我们在哪些地方会听到这样的声音?听到这样的声音的时候都会操办酒席,这样的酒席有多少碗菜?(十碗)这就是我们桂东人民俗称的“桂东十大碗”。板书课题:桂东十大碗二、教学过程。 (一)、十大碗由来教师:桂东“十大碗”,又名“满堂红”,有着深厚的中国传统文化底蕴和浓郁的民风民俗情结。在革命时期,桂东老百姓的生活很艰苦,平常主要靠吃南瓜、红薯、野菜等过日子,但红军打胜仗后或过年过节时却常常很客气的用十碗菜(意为“十全十美”)来招待红军,以庆祝胜利和节日。后来十碗菜即“十大碗”就成了一切节庆活动的主角,不管是逢年过节,还是结婚、生日、做寿,包括满月酒、开业庆典,高中状元等等,都是用十大碗来招待客人的。(二)、把全班同学分成十个小组,抢答介绍十大碗的的名称和制作材料。抢答完后教师展示十大碗图片进行总结。1、桂东十碗菜编成“顺口溜”:“头碗滴滴哒;定碗芋头冬子鸭;三碗番薯面溜溜滑;四碗蒸蛋条埂仔挖;五碗圆子一介介;六碗豆腐白下下;七碗木耳黑嗒嗒;八碗肚仔韧恰恰;九碗鱼仔腥啪啪;十碗梯子大块恰”。古时有人将请客的2、学生分成十组,分别介绍十大碗名称和制作材料。(1)、“头碗滴滴哒”,第一碗(头碗)可以多种疏菜综合混和(滴滴哒)在一起做出来。一般用风菜脑(头),或冬瓜,或白萝卜作底菜配白菜等。蒜丝、红萝卜丝盖面。(2)、“定碗芋头冬子鸭”。指定碗(第二碗)芋头煮熟后,加板鸭碎肉放上面再洒葱花。(3)“三碗番薯面溜溜滑”。指纯正红薯面(番薯面)配辣椒干。(4)“四碗蒸蛋条埂仔挖”。指蒸蛋(鸡蛋、鸭蛋各二),熟后洒些花椒油。条埂仔(汤匙)。(5)“五碗圆子一介介”。指精肉(剁成肉酱)配芡粉,旋成圆子(肉丸)。介是个的意思。(6)“六碗豆腐白下下”。指水豆腐煮后伴红辣椒粉,洒葱花。方言:白下下(很白)。(7)“七碗木耳黑嗒嗒”。指黑木耳加精肉片煮熟而成。方言:黑嗒嗒(很黑)(8)“八碗肚仔韧恰恰”。指腌萝卜片炒猪肚。方言:韧恰恰(不脆)(9)“九碗鱼仔腥啪啪”。指小鱼,加姜末。再洒花椒油。要不真会腥啪啪(腥味很浓)。(10)“十碗梯子大块夹”。指用猪五花肉切开好连成一块,方言:“梯子”,菜干衬底。师:这十大碗,说起来也很简单,无非是一些家常菜,而在乡下厨师就还有些细微的手法,什么炆火武火的烧、煎、燉、煮……这样弄出来的菜,原汁原味。吃起来口味就是不一样。而厨师们不会加味精和鸡精之类的调味品的。厨师水平有高低,造诣有深浅,传统的桂东十大碗既不同于湘菜大系的香辣,也与客家风味的清淡有异