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试验研究..
—:.
不同品种蛋鸡散养
对鸡蛋营养成分的影响
。.孟玉彩
.河北省易县农牧局,河北易县;.河北农业大学食品科技学院,河北保定
摘要:分别对土鸡和商品蛋鸡散养后产的鸡蛋中的营养成分进行测定,结果表明两组鸡蛋中蛋白质、灰
分、维生素、维生素含量差异不显著.,而脂肪、胆固醇、卵磷脂含量当地土鸡鸡蛋均高于商品蛋
鸡鸡蛋,差异显著.。
关键词:鸡蛋;商品蛋鸡;土鸡;营养成分
鸡蛋富含人体所需的蛋白质、脂肪、磷脂质、矿式定氮仪。
物质、维生素等营养物质,一直是我国城乡人民重..粗脂肪:索氏提取法。
要的动物蛋白来源。随着生活水平的提高,人们更..灰分:高温灼烧法。
..胆固醇含量:直接皂化一硫酸铁铵比色法
上一直盛传土鸡蛋比商品蛋鸡鸡蛋好,造成土鸡蛋尤尼柯一型紫外可见分光光度计。
市场价格高出商品蛋鸡鸡蛋~倍。据报道鸡蛋风..卵磷脂含量:磷钒钼酸铵比色法尤尼柯
味与饲粮的营养成分及饲养方式等因素有关,因此一型紫外可见分光光度计。
提高鸡蛋的品质是养鸡生产中一项极为重要的任
务。对于鸡蛋品质的分析国内一些学者也展开了研表同种饲养方式下两品种鸡鸡蛋营养成分比较

粗蛋白质% ..
质的差异。而本试验对同种饲养方式下散养两种
粗脂肪% .,
蛋鸡鸡蛋的营养成分进行了比较分析,旨在探讨经灰分% .±.
过散养商品蛋鸡的鸡蛋营养成分是否和土鸡蛋有胆固醇毫克/克..
卵磷脂克/克..
明显的差异,为消费者选择、改良品种和拓宽市场
毫克/克..
提供依据毫克/克..
材料与方法注:同行中有者表示差异显著., 者表示差异
.材料来源土鸡来自河北易县农户散养的土显著.。
种鸡柴鸡;商品蛋鸡品种为海兰灰蛋鸡。两鸡群..维生素含量:高效液相色谱法大连依
、菜叶、青菜利特高效液相色谱仪吣一。一吣一一~一一唧一
和谷物等,饲养条件完全相同。随机抽取个品种..维生素含量:三***化锑比色法尤尼柯
鸡所产的蛋各枚进行蛋内化学成分的测定。一型紫外可见分光光度计。
.
..粗蛋白质:凯式定氮法一型凯因素方差分析并进行多重比较,检验两组
较慢,从而达到分离纯化的目的。试验的过程中,
们使用的层吸柱长度为厘米,收集的病毒洗脱高冻融、***仿处理后,蔗糖垫离心和浓缩病
峰经聚丙烯酰***凝胶电泳,发现仍有少量牛血毒,葡聚糖一凝胶过滤等方法获得了纯度较高
清蛋白的存在,推测其原因可能是由于层析柱不够的。
长未能进行充分分离,其分离病毒的效果有待于进参考文献略
一步探讨。
结论
今日畜牧兽医囝年第期
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.. 试验研究
一。~酬如
: .

鸡蛋的理化成分之间差异的显著性。帅∞养仰价值∞就越高,相差越远的营养价值就越低。土鸡
结果与分析蛋的蛋白质含量仅高出.%,可能是当地土鸡产
实验结果见表和图。同种饲养方式下两种蛋率低,蛋白质沉积时间长的缘故。
蛋鸡鸡蛋成分除粗蛋白质、灰分、维生素外