文档介绍：五常管理制度后厨五常管理制度五常管理制度一、常组织1、场所内物品应区分用与不用,区分使用的周期或频率,对可有可无的物品,都应及时处理。2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。3、破损设施、器具及时报修清理。4、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。二、常整顿1、物品存放切实做到有名有家。2、食品贮存定点定量、先进先出(左进右出)。3、各区域有责作图,标识内容清晰完整。4、所有特品均能做到30秒钟可取出第一文库网或放回。三、常清洁1、制定清洁责任区划分值日明细表。2、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。3、责任区域卫生必须做到随时清理。4、保持环境卫生一整洁,设施设备完好,垃圾及时清理。四、常规范1、有完整的五常管理组织结构和责任人员,各类管理台帐资料完整。2、将各项操作规程制度化,规范化。3、全面推行颜色标识目视化管理。4、增加管理的透明度,及时公布考核成绩,落实奖惩。五、常自律1、定期组织员工培训。2、员工应熟悉五常知识。3、员工须熟悉责任区域及职责,严格各负其职。4、员工须做到文明服务,着装整洁,仪容仪表规范。护理五常法管理制度护理五常法ppt护理五常法管理制度五常法是改善工作程序及环境的管理方法,通过员工互相合作,群策群力,将员工与工作环境及所使用的物品紧密结合,目的是提高工作效率和服务质量,也可确保职业安全。一、常组织●将物品分类,决定必需及非必需的物品。●将同类文件及用品归一存放及处理。●单一是最好的原则,如一套文具、一页纸表格、一分钟电话、一小时会议。●减少无谓的消耗。●养成今天的事今天做的习惯。●设定准则,将常用的物品放在容易取到的地方。●把不常用的物品分类。●1-6个月才用一次的物品放在不常用地方。●将不需要的物品弃置或放回仓库。二、常整顿●分析通常三十秒内找不到用品的原因:如,不知存放在那里;重复往返;没有标记;附件不全;很难取出;需要修理。●物品分类原则:①决定物品属于哪一类;②将同类物品放在一起;③使用相同颜色的标签;④列明物品的名称及数量。●储存方法:①每件物品均有其存放的位置;②常用物品要容易拿到;③考虑物品的重量和高度;④最方便的高度是由肩膀至膝盖;⑤提供适当的物架和梯子;⑥保持通道畅通,光线充足。●贯彻储存原则:①将工作范围划第一文库网分区域;②指明区域负责人;③保持存量最低水平;④制定先进先出的安排;⑤标明物品借用者及何时归还。三、常清洁●划分责任:①将自己工作的地区整理;②清洁自己办公地方;③保持地方整洁是每个员工的责任。●处理小问题:①油漆剥落/水龙头滴水;②妥当弃置用过的药棉、针筒;③电脑积尘;④电线及开关。●使清洁更容易:①清扫隐蔽的地方;②保持药柜及治疗室清洁;③将物品离地放置;④经常清洗过滤网;⑤处理油污及积尘;⑥定期举行大扫除活动。四、常规范●视觉管理:①张贴明显的标签;②用颜色表明物品的种类及名称;③设立部门及办公室标志及颜色标准;④利用安全标记以提醒安全问题;⑤用合格标记为合格产品的标志;⑥采用位置标记以标明物品存放的地方及方向。●增加透明度:①除去柜门或采用玻璃门;②使物品的摆放方式更容易看透;③用相片标示柜内物品摆放方式。●制定标准:①为每个区域作出审核表;②定时评估,及早作出改善行动。五、常自律●以身作则:①管理层身体力行,指导及实践五常法;②履行个人责任,遵照专业守则工作。●团队精神:①互相合作,互相提示;②多作鼓励,加强正面信息。●持之以恒:①每天实行五常法;②将五常成为日常生活的习惯。五常管理制度后厨五常管理制度盐城水城度假酒店“五常”管理制度为了规范管理,特制定重点岗位五常管理制度如下:一、原料采购索证五常制度现任部门:采购部责任人:制度编号:5C—0011、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。2、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时,商品标签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保持期等内容。3、采购人员须及时掌握食品安全形势,不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。4、建立规范详细的原料索证管理台帐,做到记录清晰易查。5、“五常”管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查,核对索证资料是否与采购物品相符,检验报告是否与所采购批次相符。二、食品贮存五常制度责任部门:仓贮组责任人:制度编号:5C—0021、各类食品原料入库前须详细登记入册,详细记录原料的生产日期及保持期,仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状,定型包装食品须检查标签是否齐全。2、物品摆入须严格按仓库总体布局,成品、半成品及食品原料应分区设置,并按高、中、低用量,分区、分架、分层存放,与货架标签内容相符。3、各类食品存放于规定区域,不得超过划线,严格按标签名称整齐规范摆放,存取物品以左进右出为序,禽物品应在30