酶工程酶改性的基本理论酶的结构及其与催化特性的关系讲义.ppt

文档介绍：酶工程酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系2013-2第二篇酶的改性酶的改性(enzymeimproving):通过各种方法使酶的催化特性得以改进的技术过程酶的改性的目的提高酶的催化效率增加酶的稳定性降低或消除酶的抗原性提高酶的使用效率(反复或连续使用酶)扩大酶的使用范围(研究酶在水溶液以外的条件下进行催化反应的特性和条件)酶的结构与功能的关系研究2常用的方法:酶分子修饰(enzymemoleculemodification)酶分子定向进化(enzymemoleculedirectedevolution)酶固定化(enzymeimmobilization)酶非水相催化(enzymecatalysisinnon-aqueousphase)3第五章酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系第一节酶的化学组成第二节酶的化学结构第三节酶的空间结构第四节酶的活性中心第五节酶的结构与催化特性的关系4第一节酶的化学组成酶蛋白类酶蛋白质酶蛋白核酸类酶RNA酶RAN氨基酸(20种)核苷酸(4种)5一、蛋白类酶的基本组成单位——氨基酸氨基酸结构肽键678二、核酸类酶的基本组成单位——核苷酸碱基+核糖+磷酸=核苷酸3’,5’-磷酸二酯键95’AMP5’GMP5’UMP5’CMP10