文档介绍：酶工程名词解释酶工程名词解释必需水第一章绪论酶:具有生物催化功能的生物大分子酶工程:酶的生产与应用的技术过程核酸类酶:分子中起催化作用的主要组分为核糖核酸的酶蛋白类酶:分子中起催化作用的主要组分为蛋白质的酶酶的生产:通过各种方法获得所需酶的技术过程酶的改性:通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程酶的专一性:酶对所作用的底物有严格的选择性,一种酶仅能作用于一种物质,或一类分子结构相似的物质,促其进行一定的化学反应,产生一定的反应产物,酶的转换数:每个酶分子每分钟催化底物转化的分子数第二章微生物发酵产酶酶的发酵生产:通过预先设计,经过人工操作,利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程,转录:以DNA为模板,以核苷三磷酸为底物,在依赖DNA的RNA聚合酶的作用下,生成RNA的过程翻译:以mRNA为模板,以各种氨基酸为底物,在核糖体上通过各种tRNA、酶和辅因子的作用,合成多肽酶的过程酶的诱导:加进某些物质,使酶的生物合成开始或加速进行的现象酶的反馈阻遏:酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成收到阻碍的现象分解代谢物阻遏:某些物质经过分解代谢产生的物质阻碍某些酶生物合成的现象发酵动力学:研究发酵过程中细胞生长速率、产物生成速率、基质消耗速率以及环境其因素对这些速率的影响规律等的学科第三章动植物细胞培养产酶动物细胞培养产酶:将优良的种质细胞用胰蛋白酶消化处理,分散成细胞悬浮液,再将细胞悬浮液接入适宜的培养液中,在人工控制条件的反应器中进行细胞培养,而获得所需的酶植物细胞培养产酶:从植物外植体中诱导获得植物细胞,再通过筛选、诱变、原生质体融合或基因重组等手段选育得到优良的产酶细胞,然后在人工控制条件的反应器中进行细胞培养,而获得所需的酶端粒酶:催化端粒合成和延长的酶抗体酶:具有生物催化活性的抗体分子半抗原:仅具备抗原性而不具有免疫原性的物质超氧化物歧化酶:催化超氧负离子进行氧化还原反应的氧化还原酶,具有抗辐射、抗氧化、抗衰老的功效纤溶酶原激活剂:一种丝氨酸蛋白酶,可以催化纤溶酶原水解,生成纤溶酶第四章酶的提取与分离纯化细胞破碎:利用外力破坏细胞膜外层结构,使细胞内容物包括目的产物成分释放出来酶的提取:在一定条件下,用适当的溶剂处理含酶原料,使酶充分溶解到溶剂中的过程沉淀分离:通过改变某些条件或添加某种物质,使酶在溶液中的溶解度降低,从溶液中析出沉淀,而与其它溶质分离的技术过程离心分离:借助于离心机旋转所产生的离心力,使不同大小、密度的颗粒分离的技术过程层析分离:利用混合液中各组分的物理化学性质的不同,使各组分以不同的比例分布在两相中,当流动相以一定速率流经固定相时,各组分的移动速率不同,从而使不同的组分分离的技术过程凝胶层析:以各种多孔凝胶为固定相,利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术亲和层析:利用生物分子与配基之间所具有的可逆的亲和力,而分离纯化生物分子的技术电泳:带电粒子在电场中向着与其本身所带电荷相反的电极移动的过程萃取:利用混合液中各组分在两相中的溶解度不同而使其分离的技术双水相萃取:利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技术超临界萃取:利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术过滤:利用物质的溶解性差第一文库网异,将液体和不溶于液体的固体分离开来酶分离技术:在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开,而获得所需酶制品的技术过程结晶:溶质以晶体形式从溶液中析出的过程第五章酶分子修饰酶分子修饰:通过各种方法直接使酶分子的结构发生某些改变,从而改进酶的催化特性的技术过程肽链有限水解修饰:某些蛋白质原来没有酶的催化活性,利用具有高度专一性的蛋白酶除去其一部分肽链或若干个氨基酸残基,使其空间结构发生某些精细的改变,显示出酶的催化活性或提高酶活性核苷酸链剪切修饰:某些RNA分子原本不具有催化活性,经过适当的修饰作用,在适当位置去除一部分核苷酸残基以后,可以显示酶的催化活性,成为一种核酸类酶酶的侧链基团修饰:采用一定的方法使酶的侧链基团发生改变,从而改变酶的催化特性的修饰方法大分子结合修饰:采用水溶性大分子与酶蛋白的侧链基团共价结合,使酶分子的空间构象发生改变,从而改变酶的特性与功能的方法氨基酸置换修饰:将酶分子肽链上的某一个氨基酸换成另一个氨基酸的修饰方法核苷酸置换修饰:将酶分子核苷酸链上的某一个核苷酸换成另一个核苷酸的修饰方法定点突变:在DNA序列中的某一特定位点上进行碱基的改变从而获得突变基因的操作技术金属离子置换修饰:把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子,使酶的功能和特性发生改变的修饰方法酶的物理修饰:通过各种物理方法使酶分子的空间构象发生某些改变,从而改变酶的某些特性和功能的方法第六章酶、细胞、原生质体固定化固定化酶:固定在载体上并在一