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生鲜蔬果陈列标准.docx

上传人:wangzhidaol 2019/9/3 文件大小:7.68 MB

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生鲜蔬果陈列标准.docx

文档介绍

文档介绍:生鲜蔬果陈列标准生鲜蔬果商品陈列及分拣标准叶菜类卖场整体陈列图片韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程:2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开(农户自行捆扎带);2-2、韭菜进行分拣处理,把枯叶、枯杆(空心菜根部)掐掉、烂菜拣除;2-3、捆扎处理,使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎,捆扎以每把重量1斤-,捆扎前先将韭菜底杆部对齐,再用扎带以底部杆体为尺度首端,向上延伸杆体4CM处进行捆扎;2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准,,再捆扎过程中,用力适中不要过猛,确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固;2-5、捆扎完毕后进行商品上架,也可边捆扎边上架,以每把菜为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位斤重一样把应摆放在一起,整把菜如有长短不一的现象,按长度一致的原则进行分开/分层陈列;2-6、保鲜处理,根据韭菜的特性,此商品不宜沾水,员工在喷洒其他叶菜时应注意,避免韭菜沾水;2-7、在门店营业期间,门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作,如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理;大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开(农户自行捆扎带);3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理,把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除;3-3、捆扎处理,使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎,-1斤为标准,大青菜(3棵为一把)、小白菜(5-7棵为一把)、芥蓝(2-3棵为一把),捆扎前先将菜底跟部对齐,再用扎带以菜体根部为尺度首端,向上延伸菜体3CM处进行捆扎;3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准,,在捆扎过程中,用力适中不要过猛,确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固;3-5、捆扎完毕后进行商品上架,也可边捆扎边上架,以每把菜为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位斤重一样把应摆放在一起,整把菜如有长短不一的现象,按长度一致的原则进行分开/分层陈列;3-6、保鲜处理,按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜,根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理,特别是中午员工、顾客较少的时段,课内应指定人员进行商品的保鲜处理;3-7、在门店营业期间,门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作,如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理;芹菜卖场陈列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开(农户自行捆扎带);7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理,把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除,把芹菜、小芹菜根系处切除;7-3、捆扎处理,使用公司统一扎带进行捆扎,-,芹菜(3-4棵一把)、小芹菜(5-6棵一把),第一次捆扎:捆扎前先将菜体根部对齐,再用扎带以菜体根部为尺度首端,向上延伸2CM处进行捆扎,第二次捆扎:以第一次捆扎线为起点,向上延伸10CM(2个拳头并齐的长度)处进行捆扎;7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准,,在捆扎过程中,用力适中不要过猛,确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固;7-5、捆扎完毕后进行商品上架,也可边捆扎边上架,以每把菜为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位,斤重一样把应摆放在一起,堆头、排面陈列应不超过4层,如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤;7-6、保鲜处理,按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜,特别是喷洒根茎部,根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理,特别是中午员工、顾客较少的时段,课内应指定人员进行商品的保鲜;7-7、在门店营业期间,门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作,如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理;小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开;8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理,把枯叶、带土渍的外皮剥去,烂葱拣除;8-3、捆扎处理,根据葱体长短,分开摆放。使用公司统一扎带进行捆扎;8-3-1、大葱捆扎,先把葱体根部对齐,(4-6棵为一把)为标准进行捆扎,以大葱根部为尺度首端,向上延伸3CM处进行第一次捆扎,以第一次捆扎线为起点,向上延伸10CM(2个拳头并齐的长度)处进行第二次捆扎;8-3-2、小葱捆扎,先把葱体根部对齐,-(8-10棵为一把)为标准进行捆扎,以小葱根部为尺度首端,向上延伸3CM处进行第一次捆扎,以第一次捆扎线为起点,向上8CM处进行第二次捆扎;8-4、大葱的剪叶处理,小香葱不切叶。第一步将捆扎好的大葱进行剪叶处理

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