文档介绍：生鲜蔬果商品陈列及分拣标准叶菜类卖场整体陈列图片韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程:2-1、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解开(农户自行捆扎带);2-2、韭菜进行分拣处理,把枯叶、枯杆(空心菜根部)掐掉、烂菜拣除;2-3、捆扎处理,使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎,,捆扎前先将韭菜底杆部对齐,再用扎带以底部杆体为尺度首端,向上延伸杆体4CM处进行捆扎;2-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准,,再捆扎过程中,用力适中不要过猛,确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固;2-5、捆扎完毕后进行商品上架,也可边捆扎边上架,以每把菜为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位斤重一样把应摆放在一起,整把菜如有长短不一的现象,按长度一致的原则进行分开/分层陈列;2-6、保鲜处理,根据韭菜的特性,此商品不宜沾水,员工在喷洒其它叶菜时应注意,避免韭菜沾水;2-7、在门店营业期间,门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作,如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理;大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准3-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开(农户自行捆扎带);3-2、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理,把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除;3-3、捆扎处理,使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎,,大青菜(3棵为一把)、小白菜(5-7棵为一把)、芥蓝(2-3棵为一把),捆扎前先将菜底跟部对齐,再用扎带以菜体根部为尺度首端,向上延伸菜体3CM处进行捆扎;3-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准,,在捆扎过程中,用力适中不要过猛,确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固;3-5、捆扎完毕后进行商品上架,也可边捆扎边上架,以每把菜为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位斤重一样把应摆放在一起,整把菜如有长短不一的现象,按长度一致的原则进行分开/分层陈列;3-6、保鲜处理,按照此类菜的特性能够进行喷洒冰盐水进行保鲜,根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理,特别是中午员工、顾客较少的时段,课内应指定人员进行商品的保鲜处理;3-7、在门店营业期间,门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作,如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理;芹菜卖场陈列照片7、芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程7-1、先把物流配送到门店的筐/泡沫/袋装菜解开(农户自行捆扎带);7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理,把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除,把芹菜、小芹菜根系处切除;7-3、捆扎处理,使用公司统一扎带进行捆扎,,芹菜(3-4棵一把)、小芹菜(5-6棵一把),第一次捆扎:捆扎前先将菜体根部对齐,再用扎带以菜体根部为尺度首端,向上延伸2CM处进行捆扎,第二次捆扎:以第一次捆扎线为起点,向上延伸10CM(2个拳头并齐的长度)处进行捆扎;7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准,,在捆扎过程中,用力适中不要过猛,确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固;7-5、捆扎完毕后进行商品上架,也可边捆扎边上架,以每把菜为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位,斤重一样把应摆放在一起,堆头、排面陈列应不超过4层,如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤;7-6、保鲜处理,按照芹菜的特性能够进行喷洒冰盐水进行保鲜,特别是喷洒根茎部,根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理,特别是中午员工、顾客较少的时段,课内应指定人员进行商品的保鲜;7-7、在门店营业期间,门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作,如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理;小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开;8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理,把枯叶、带土渍的外皮剥去,烂葱拣除;8-3、捆扎处理,根据葱体长短,分开摆放。使用公司统一扎带进行捆扎;8-3-1、大葱捆扎,先把葱体根部对齐,(4-6棵为一把)为标准进行捆扎,以大葱根部为尺度首端,向上延伸3CM处进行第一次捆扎,以第一次捆扎线为起点,向上延伸10CM(2个拳头并齐的长度)处进行第二次捆扎;8-3-2、小葱捆扎,先把葱体根部对齐,(8-10棵为一把)为标准进行捆扎,以小葱根部为尺度首端,向上延伸3CM处进行第一次捆扎,以第一次捆扎线为起点,向上8CM处进行第二次捆扎;8-4、大葱的剪叶处理,小香葱不切叶。第一步将捆扎好的大葱进行剪叶处理,以大葱上端葱白处为尺度首端,向葱青处延伸6CM为结点,进行整齐剪叶;8-5、商品陈列,以每把葱为单位进行整齐摆放,摆放遵守商品陈列原则,以把为单位,斤重一样把应整齐摆放在一起;8-6、保鲜处理,此商品不宜沾水,只要分拣