牛乳中酪蛋白的制备.ppt

文档介绍：牛乳中酪蛋白的制备实验原理牛乳中主要的蛋白质是酪蛋白,含量约为35g/L。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物,。利用等电点时溶解度最低的原理,,酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物,***除去脂类杂质后便可得到纯的酪蛋白。试剂和器材试剂:95%乙醇;乙醇—***混合液(V/V=1∶1);无水***—醋酸钠缓冲液材料纯牛奶(蒙牛)℃。在搅拌下慢慢加入预热至40℃、。。。离心10min(3000r/min)弃去上清液,得酪蛋白粗制品。,离心5min(3000r/min),弃去上清液。,离心5min(3000r/min),弃去上清液。用乙醇—***混合液洗沉淀1次。最后用***洗沉淀1次,各离心5min(3000r/min)。,风干;得酪蛋白纯品。,计算含量酪蛋白g/100mL牛乳(g%),,求出实际得率。