文档介绍：幼儿园保证食品安全规章制度幼儿园食品安全规章制度食品安全规章制度华苑幼儿园2012年5月23日目录(一)食品安全管理组织及食品安全管理人员………………………………………………3(二)食品与食品原料采购查验管理制度……………………………………………………4(三)场所环境管理制度………………………………………………………………………5(四)设施设备运行、维护管理制度…………………………………………………………5(五)清洗消毒管理制度………………………………………………………………………6(六)从业人员健康查体管理制度……………………………………………………………7(七)从业人员培训管理制度…………………………………………………………………8(八)五病调离制度……………………………………………………………………………9(九)加工操作管理制度………………………………………………………………………9(十)废弃油脂管理制度………………………………………………………………………10(十一)食品添加剂管理制度…………………………………………………………………11(十二)食品留样制度…………………………………………………………………………12(十三)食品安全突发事件应急处置方案……………………………………………………13华苑幼儿园食品安全管理组织机构食堂负责人:彭振美食堂管理员:孙璐采购员:彭振美、孙璐烹调员:,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明,同时按照相关食品安全标准进行核查。,以备查验。4.***变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。,要检查验收所购食品有无检验合格证明,并做好记录。,阴沟要常疏通,废物桶加盖并及时清理。,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。,不乱倒污水。,室内经常保持通风设施设备运行、,再放进保洁柜中保持干净。、及相应器具应餐餐清洗消毒。3.***、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开,用后消毒,定位存放。,冷藏,冷冻设施卫生。,设备,工具应及时维修。幼儿园保证食品安全规章制度篇二:幼儿园食堂食品安全管理制度________________幼儿园食堂食品安全管理制度一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学****掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训,做到人人掌握应知应会的食品安全知识,按要求操作,养成良好的个人卫生****惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于10学时,并进行食品安全知识考试,对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。二、食堂食品留样制度1食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在食品袋内。3留样食品冷却后,必须用保鲜合密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。4每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。5留样食品必须保留24小时,时间到满后方可倒掉。三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚***盐,食堂不得贮存亚***盐;2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买,并索取产品检验合格证,化验单和使用说明书,对产品标签没有卫生许可证编号,没有厂名、厂址,没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;3、加工烹调食品必须使用添加剂时,要在使用前看清其产品标签和说明书,标签模糊不清的或来源不明的