文档介绍：后勤管理制度后勤管理制度一、职工食堂管理制度1、为了力求做到食堂餐厅化,卫生制度化,为了关心职工生活,为职工着想,办好食堂,搞好卫生,确保职工身心健康,炊事人员做到持健康证上岗,食堂有卫生许可证。2、食堂人员必须服从项目部领导,明确责任分工,树立责任心强,热心为职工服务的思想。3、为了防止疾病的发生和传染,食堂人员必须严格执行食品卫生、环境卫生,每天做到餐具、餐桌的干净卫生。4、熟悉市场信息,购菜要新鲜,价格要便宜,不得购腐烂变质的食物,防止食物中毒。5、食堂人员穿戴整洁,必须做到上岗穿工作服、戴工作帽,勤洗衣服勤剪指甲,养成良好的卫生习惯,并要定期进行体格检查,发现有传染病的立即调换,防止疾病传染。切菜、炒菜时不得抽烟,发现一次给予30元罚款。6、杜绝菜票食物走私,不准私自出售菜票给其他单位或个人,发现一次罚100元。看到熟人多打菜少收票,发现一次罚500元,情节严重的立即解除劳务合同。7、为群众着想,关心职工生活,对伤病号优先照顾,给予方便。8、按时供应饭菜,做好茶水、热水的供应工作和夜间轮值班工作。9、任何人不准在食堂及热水龙头处洗脸、洗头、洗澡、洗衣服。不准开水当生活水用,无特殊情况不准加工小锅菜,以上违者罚款20元/次。10、食堂管理要坚持公正合理、实事求是、不赚不赔、略有节余的原则。每月伙食费节余额控制在总菜价的3%以下,违者罚食堂负责人500元,炊事员罚100元,透支部分由食堂人员全部赔偿。11、食堂一律采取管账不管钱,购菜人员实行每月轮换制。购菜2人同往,粮油菜全部过磅,必须由当天值班的管理人员签字,并建立台账。虚报价格和数量、贪污受贿的,按非法所得额的双倍处罚,并立即解除劳务合同。二、食堂管理规定细则1、建立食堂管理监督小组1)各项目要建立食管委,由项目经理任组长,项目预算员任副组长,组员两名。2)由项目资料员(收料员)负责带领食管人员到市场每周(或不定期)进行调查菜价一次,并做好记录。3)由项目经理(项目预算员)负责组织食管人员到食堂每月(或不定期)进行抽查核算成本,并每次做好记录。4)食管人员应大公无私地对食堂管理进行指导与监督。2、购菜及验收手续1)由项目资料员(收料员)及食堂负责人联系几家信得过菜户,享受批发价,价格要便宜,购菜要新鲜,不得购进腐烂变质的食物,防止食物中毒。2)购进的各类菜(包括送来的菜)及时办好入库手续,由项目部指派一人、食堂负责人、送菜人签字,缺一人签字视为无效。3)购进的调料(包括盐、酱油、味精、醋、料酒等)必须到正宗超市采购,不得购个体经商人的调料,购进的调料同样验收入库。3、付款方式1)食堂规定实行管帐不管钱,管钱不付钱,由食堂会计支付。2)食堂购菜验收单第一联(白色)由食堂保管备查,第二联(红色)由食堂会计付款入帐。3)对欠帐的菜款,食堂会计凭第二联验收单及食堂开出的欠款单一起入帐,立出应付款帐户。欠款金额以会计帐面为准,如有漏帐,一概不认帐。4、违纪处理规定:1)对食堂人员(勤杂人员)一年进行两次群众民主评议,在两次投票评议中数量少的要调岗或下岗,明年不再使用。2)本执行规定,如发现食堂人员有贪污或集体分赃行为,全年工资7折赃款退出,情节严重者开除下岗。3)凡发现职工意见较大,影响项目声誉的,追究责任并罚款。4)所有管理人员包括家属不允许自己做饭,违反者罚100元/天,并没收炊具。5、食堂人员职