［医学］航空食品卫生规范解读.ppt

文档介绍：航空食品卫生规范解读*CONTENTSPAGE目录页123目录修订背景目的与意义规范解读*第一章修订背景修订背景航空运输量逐年上升,航空食品受众日益庞大全球:2013年航空客运量32亿人次,8%增长率中国:,11%增长率修订背景航空食品安全极端重要性---公共卫生问题:食源性疾病传播---航空安全问题:直接威胁飞行安全---航空环境特殊性修订背景航空食品具有潜在的卫生学风险---集中配送---即食属性---食品链条长、环节多且复杂---影响因素多修订背景航空食品安全事件根据WHO统计材料显示,全球1941-2000年间飞机上食源性疾病爆发事件共有41起,上百架次航班受累,造成9000余名旅客和机组受到感染,11人死亡。-1995航空食品卫生规范作废日期:2012-05-02GB31641-2016发布日期:2016-12-23实施日期:2017-12-23食品安全国家标准航空食品卫生规范发布日期:1995-06-19实施日期:1995-09-01《航空食品卫生规范》是该行业的第一个国家级强制性规范*第二章目的与意义目的意义目的:针对航空食品特殊的安全风险,对航空食品采购、加工、储存、运输机上供餐服务等提出卫生操作规范和控制要求,保障航空食品安全、航空安全意义:---指导航空食品安全管理---航空食品安全监管依据---促进航空食品业发展---提高国际竞争力