文档介绍：酸奶机做纳豆分析报告
作者:纳豆丁
——做纳豆就找纳豆丁——
酸奶机厂商为什么敢宣传酸奶机能做纳豆?
纳豆丁天涯博客
酸奶机做纳豆分析报告之一
酸奶机厂商认为:
1、酸奶机和纳豆机在温度控制上基本相同:都是恒温40-42℃。
2、酸奶机只要在发酵时把盖子透气就和纳豆机一样。
3、消费者根本就想不到:能做纳豆和能做成合格的纳豆之间的区别。
4、消费者根本就不懂纳豆发酵工艺(事实如此)。
5、消费者不知道究竟纳豆做成什么样子才算是合格的。
6、想做纳豆的消费者越来越多,商机不可失。
7、纳豆做好做坏,不单是设备问题,还有菌种、原料以及操作卫生上的问题,就算做的实在是太差,把责任推到其他方面,消费者也不好追究。
——做纳豆就找纳豆丁——
酸奶机为什么做不出合格的纳豆?
纳豆丁天涯博客
酸奶机做纳豆分析报告之二
其实酸奶机和市面上的纳豆机一样,都做不出合格的纳豆!咋一看,觉得
有点犯糊涂,那就看以下的分析: 1、没有任何一家纳豆工厂生产纳豆只是用恒温40℃来发酵纳豆,这是事实!但是市面上所有纳豆机都是40-42℃发酵,只能说明他们根本就不懂纳豆发酵。酸奶机的温度设置也是如此,自然也不会做出合格的纳豆。
2、说深点,为什么在国内会出现都是40℃恒温发酵纳豆?这自然都是从日本学来的,可惜只看到了表面现象,学来的只是皮毛。这里告诉大家,在日本40℃恒温发酵纳豆可以把纳豆发酵的好,可在中国却不行,原因就在于发酵的容器,特定的纳豆盒材质,是发酵纳豆的最佳容器。而我国禁止使用,所以只能用塑料盒,可发酵容器的属性改变了,但纳豆机厂商照葫芦画瓢,也用40℃发酵,结果就是做不出合格的纳豆。至于为什么,这里牵涉到工厂生产纳豆的商业性机密,就不再公布,但道理已经说明。
——做纳豆就找纳豆丁——
怎么样才能做出合格的