文档介绍：东莞第二届 “钻石名菜 ”评选活动暨《东莞美食旅游手册》创刊与《东莞美食旅游地图》编制总方案一、背景与意义东莞是中国的窗口,目前约有 1200 万人口,经济水平连年跃居同级城市前列,这里服务业发达,尤其是餐饮酒店业更是名闻遐迩。人口众多为东莞的餐饮行业带来了巨大的发展空间,近千万的外来人口不仅为东莞带来了经济的腾飞,更为东莞带来了中国乃至世界各地的风土人情和珍馐美味。同时,东莞作为一个近海发达城市,有优越的地理位置及运输交通的便利作为保障,为东莞引来了大批外来企业的投资,而作为一个旅游城市东莞吸引了大批的海外游人,巨大的商机吸引来众多的外来餐饮文化和餐饮品牌的进驻,美、日、韩、巴西等各类外来餐饮企业遍布莞邑。餐饮也是一种文化,而文化需要传承和发展。为了宏扬东莞的饮食文化,提高餐饮行业的整体水平和层次,实现东莞餐饮行业的有序和谐进步,东莞市经济贸易局和东莞市酒家酒店等级评定委员会于 2006 年 10 月—2007 年 6 月主办,羊城晚报承办了首届东莞“钻石名菜”评选活动,并取得圆满成功,引起了社会各界的巨大反响和餐饮行业的一致好评。时隔两年,又将迎来东莞钻石名菜评选的特别时刻:第二届东莞“钻石名菜”评选活动,由东莞市经济贸易局和东莞市旅游局联合主办,东莞市餐饮行业协会、东莞市烹饪协会、东莞市旅游饭店协会共同协办,东莞时报、东莞市准众广告传媒有限公司承办。此次评选活动凡合法的、达到卫生标准、有特色的餐饮业商家均可报名参加。在进一步推动餐饮企业实行分等级评定工作的同时,提高“钻级”酒家的社会知名度和美誉度;通过企业店面评分和特色美食评选的方式,多角度、公平、公正、公开的展示餐饮行业的特色与精华,促使商家良性竞争,为广大消费者营造更有品质的消费环境,营造浓郁的东莞特色饮食文化氛围。与此同时,《东莞美食旅游手册》与《东莞美食旅游地图》作为评选活动的重要组成部分,既是钻石名菜评选的一个里程碑,又是对东莞餐饮旅游文化的传承。它更注重宣传和推广的实效性,保证了东莞餐饮旅游等服务性行业健康持续的发展。二、活动宗旨延续品牌效应,推进国家酒店酒家分等定级工作,提高我市餐饮业社会知名度和美誉度,宏扬我市餐饮文化,搭建厨艺技能交流平台,提高餐饮服务水平,塑造餐饮品牌,促进餐饮产业发展。三、大赛口号品味钻石名菜,展现名店风采!四、大赛组织架构主办单位:东莞市经济贸易局、东莞市旅游局协办单位:东莞市餐饮行业协会、东莞市烹饪协会东莞市旅游饭店协会、东莞市酒类行业协会支持单位:广东省酒家酒店等级评定委员会承办单位:《东莞时报》、东莞市准众广告传媒有限公司媒体支持:东莞电视台东莞广播电台《东莞日报》《东莞时报》《广州日报》《南方都市报》东莞阳光网五、组织机构与职责序号姓名简介1姚学正●     美食评论家●     酒店酒家分等定级国家级评委●     广东省餐饮职业经理人培训班授课导师●     新荔枝湾管理学院院长2何世晃●     中国烹调协会理事●     中国餐饮一级评委●     中国名厨专业委员会委员●     广州地区烹协顾问3庄伟佳●     广州白天鹅宾馆餐饮部行政总厨(中餐)高级技师●     国家餐饮一级评委●     中国烹饪大师代表 3 人组成。下表为部分评审团人员简介:■大赛组委会1、组成组委会名誉主任(3 名): 邓志广 、陈桂明、蒋小莺(市领导、市经济贸易局领导、市旅游局领导)执行主任(2 名): 叶葆华 、余建民(市经济贸易局领导、市旅游局领导)执行副主任(2 名): 刘锦棠、曾玉如(市经济贸易局、市旅游局领导)委员组成(多名): 邓理涛、 胡焕文、叶沛新、陈灿球、 王荣彬(市经济贸易局领导、市旅游局领导、协办方负责人、承办方负责人、冠名单位负责人、理事赞助单位负责人)2、职责大赛最高职能部门,统筹安排评选工作,对评审标准和评选过程进行监督,审定评审结果。■大赛评委会1、组成(25 人)为了此次大赛能评出专业、评出水平、促进行业交流和提高,大赛评委团由珠三角资深餐饮国家级评委 12 人、优秀餐饮企业家 5 人、美食家 5 人、食客●     广东十大名厨4伍家尧●     广州东方宾馆行政总厨●     中国烹饪大师●     中国名厨●     羊城十大名厨5陈志江●     广州绿茵阁连锁有限责任公司助理总裁、首席厨师●     中国烹饪大师●     中国餐饮文化大师6龙伟彦●     中国大酒店行政总厨●     国家餐饮一级评委●     中国烹饪大师●     广州十大名厨7徐丽卿●     中国烹饪大师●     国家餐饮一级评委●     世界中烹联国际评委●     广东十大名厨8梁浩培●     广州远洋宾馆行政总厨●     国家餐饮一级评委●     中国烹饪大师●     国家职业技能高级考评