文档介绍：【QB轻工业标准】QBT1117-1991什锦水果罐头中华人民共和国行业标准什锦水果罐头QB/T1117-91???????????????????????????????????????1主要内容与适用范围本标准规定了什锦水果罐头的产品代号、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以不同色泽的多种水果(成品或半成品)为原料,经预处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的什锦水果罐头。2引用标准GB317白砂糖GB1987食品添加剂柠檬酸ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、、、黄、白三种、品种不少于五种(合格品不少于四种)的丁状混合水果制成的罐头。。。:应符合QB616的要求。:应符合GB317的要求。:应符合GB1987的要求。。表1感官性能???????????????????????????????????????-等???项级?优级品?一级品?合格品目????????????????????????????????????????????果块色泽不少于红、黄、?果块色泽不少于红、黄、?果块色泽不少于三种,允色?白三种,各单一果实颜色?白三种,各单一果实颜色?许染色樱桃轻度串色,糖?较一致,有光泽,允许染?较一致,允许染色樱桃轻?水允许有悬浮的果肉碎屑泽?色樱桃轻度串色,糖水允?度串色,糖水允许含有悬??许含有少量果肉碎屑?浮的果肉碎屑?????????????????????????????????????????滋气?酸甜适口,具有什锦水果罐头应有的滋味及气味,?具有什锦水果罐头应有的味味?无异味?滋味及气味,无异味?????????????????????????????????????????果块长宽各约12mm,组织?个别葡萄核允许脱出,其?果块长宽各约11mm,大?软硬适度,大小较均匀,?他要求同优级品?小尚均匀。每罐不少于4组?每罐不少于五种水果。??种水果,每种水果各为固?850g装的,其中含去核去??形物重的8%,50%织?梗的染色樱桃3粒(或6???个半片),425g装的含2??形?粒(或4个半片),其他???水果各为固形物重的10%??态?,40%。桔片去核去囊???衣;葡萄带皮,有核无核???均可,允许破裂,但核???(籽)不得脱出???????????????????????????????????????????,每批产品平均净重应不低于标明重量。