文档介绍：目录第一章工作日程第二章迎宾服务规范第一节早班工作规范第二节餐前工作规范第三节餐中工作规范第四节餐后工作操作规范第三章迎宾工作规范相关规定第一节迎宾部仪容仪表规范第二节礼仪规范迎宾部礼貌用语第四章迎宾部常见工作问题第一节迎宾员日常工作中常见问题第二节处理事件的标准用语第三节迎宾工作注意事项带位技巧第五章迎宾部岗位职责第六章迎宾服务流程第七章顾客预定形式与标准第一章工作日程序号时间程序09:30点名,检查仪容仪表。09:30-10:00打扫餐前卫生(室内外),及餐前准备工作。10:00-10:30员工餐10:30—10:45班前例会11:00指定区域立岗、检查卫生。11:00—13;00迎客带位协助楼面服务13:00-13:30全员打扫餐后卫生。14:00—16:00值班人员进行交接。16:00—16:30员工餐16:30—16;45点到,开会。16:45—17:15做餐前准备工作,检查备品是否充足。17:30本岗位立岗。18:00—20:30迎客带位协助楼面服务21:00做收尾工作。21:30早班人员打卡下班。值班清洗托盘,找值班经理检查卫生,合格后打卡下班。,。;“维修通知单”,,自检仪容仪表,提前5分钟到岗,点到、开会上班。迎宾部餐前工作规范 。 (电梯)  清洁要求:干净、明亮、无指纹、无油迹。  b. 地面  清洁要求:无水渍,无烟头、餐巾纸,无油渍,保持地面干燥。  。 3. 准备好订餐名片、茶杯、饮水机及饮用水、烟缸等物品,要求摆放整齐、干净卫生。 ,是否能正常使用。订餐本是否准备好,订餐的用具用品是否到位(铅笔、橡皮等)。 5. 了解当天的订餐情况,订餐客人用餐时间、人数及台位安排,并告知上级 ,准备好开餐前的一切工作。 6. 一切准备工作完成后,整理好自己的仪容仪表,检查自己负责区域合格后,站立于自己的工作岗位,准备迎接用餐的客人及接受上级领导对餐前准备工作的检查。,站立在自己的岗位上,面带微笑,准备迎接用餐的客人。 ,要知晓餐厅台面数量及分布情况,以便合理准确的安排客人在合理的台面用餐;要知晓服务员值台分配情况,以便更合理的安排。 3. 宾客来时,主动上前礼貌问好:“欢迎光临XX,请问您有预订吗?”当宾客回答有时,则问:“先生/小姐,请问您贵姓,电话是多少”经过核对后,将宾客引领到预订位置。如核对不实,应急时查明原因,能调整协调安排的应及时的做出合理的安排,如的确不能,及时向上级汇报。 4. 没有预订时,则问:“先生/小姐,请问您几位。”宾客回答后,用手势指引方向。要求:掌心向上,手指并拢,大拇指张开,以食关节指引方向,不应过高,并说:“先生/小姐,这边请。”,并随时用余光照顾身后的宾客。 作规范5. 根据顾客的人数及用餐要求将其带到相应的位置上,应征询顾客的意见:“先生/小姐,这里可以吗?”征得宾客同意后帮助宾客拉椅让座。要求:双手扶着椅背,左脚上前一步,用膝盖协助双手轻轻将主宾位椅子拉出并用手势指示椅子说:“先生/小姐,请坐。”当宾客走到椅子前面时,应及时还椅,以免宾客坐空。 6. 宾客坐下后,与值台服务员做好交接工作,交接顾客人数、姓氏,交接完后应马上回到工作岗位,准备迎接下一批宾客。 ,在带领客人到相应的餐桌用餐时,迎宾员还要做到:在带领客人到相应的餐桌时的这段时间,要给客人介绍本店情况,这个视实际情况定。但是必须简洁的语言展示企业良好的形象。 ,迎宾员要礼貌的欢送客人“请您慢走,欢迎您下次光临!”第四节餐后工作操作规范程序工作标准及要求迎宾部餐后工作规范清理迎宾工作所用物品,地面:保持干净、无异物、无油渍、水渍。  做好交接班工作。第四节值班工作规范程序工作标准及要求中午值班负责延续迎宾送客工作;留守岗位,接待顾客预订及电话预定工作;将午市顾客就餐的客情输入电脑,做好顾客资料存档工作;将晚市预订客情进行电话回访确认核对工作;将宴会大单认真核对,如有更改及时通知领班,由其通知厨房、楼面、收银;晚市值班负责延续迎宾送客工作;回收顾客意见反馈单,认真登记,交于领班;将晚上的顾客资料进行输入电脑,做好顾客资料存档工作;将已经预定的大单提前整理好交于领班,由领班下单;检查迎宾部物品,合理回收存放,