文档介绍：湖南师范大学
硕士学位论文
长沙星级饭店结构现状特征及优化策略探讨
姓名:易佳莉
申请学位级别:硕士
专业:旅游管理
指导教师:徐飞雄
20100501
提升行业竞争力。本文主要运用产业组织理论一妒健⒉ㄌ鼐摘要争理论——五力模型、目标市场营销理论和空间布局理论,采用数据随着消费市场需求的多元化,饭店业已步入以多业态为导向的发展阶段。在此背景下,很有必要对星级饭店结构进行研究并提出优化策略,以满足消费市场需求,协调星级饭店业内部各星级饭店关系,分析、比较分析、实证研究等研究方法,分析了长沙星级饭店结构的现状特征及其原因,论证了优化长沙星级饭店结构的必要性即弱化现有结构已产生或可能产生的负面影响和使各要素协调发展的必要性,探讨了优化长沙星级饭店结构的策略,为今后长沙星级饭店的投资和发展提供借鉴和思路。本文利用调查数据和统计资料,从星级饭店的等级结构、客房规模结构、经济成分结构、经营模式结构、饭店功能结构、空间布局结构和效益结构七个方面分析了长沙星级饭店结构现状特征及其原因。分析结果显示,长沙星级饭店现状结构具有以下特征:一是高星级饭店比例相对较高;二是饭店客房规模偏小;三是大多数星级饭店为内资饭店;四是饭店集团化程度低;五是星级饭店功能结构单一;六是空间布局失衡;七是高星级饭店经济效益相对较好,但与星级饭店业发展较好的城市相比仍显不足。针对以上特征,结合相关理论,分析了长沙星级饭店结构现状对长沙星级饭店发展所产生或可能产生的负面影响,并阐述了优化长沙星级饭店结构的必要性。最后,基于长沙星级饭店现状特征及原因、已产生或可能产生的负面影响,从政府、行业组织和企业三个层面提出了优化长沙星级饭店结构的策略。即政府需要加强其在宏观管理层
面的调控与引导力度,行业组织需要完善其在中观管理层面的监督协调机制,企业投资经营者需要提高自身在微观管理层面的经营管理水平。关键词:长沙,星级饭店,饭店结构,现状特征,优化策略Ⅱ
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日期呖杉矽移日学位论文作者签名:埸≮彰罗饥⒈C芸冢凇杲饷芎笫视帽臼谌ㄊ椤湖南师范大学学位论文原创性声明沙D孪纭H湖南师范大学学位论文版权使用授权书日期:加年多月乡本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属湖南师范大学。同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权湖南师范大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。作者签名导师签名本学位论文属于⒉槐C芸凇在以上相应方框内打“
髀研究背景进入世纪以后,我国饭店业步入了以多业态为导向的发展阶段。特别是年以来,饭店业进入了一个新的时期,呈现出如下特点:①在饭店高端业态规模急剧放大的同时,国内旅游高速发展、消费者需求多样化,中低端市场快速成长,迫切需要形成一个高端市场为龙头,以多业态为发展格局的饭店业体系;②充分细分的饭店形态开始出现;③在星级饭店成为饭店业主流的背景下,非星级饭店也开始分化,多种形式的饭店业态快速推进①。这个时期,饭店业重心从高端饭店向中低档饭店转移,由单一业态向复杂业态转变,经济型饭店正是这个时代应运而生的饭店业态之一。饭店业面临业态变革,业态的丰富和完善是我国饭店业的一次全面提升,意味着我国饭店业整体软硬件的推进,对饭店业发展意义深远。根据妒降墓鄣悖峁咕龆ㄐ形#形>龆ㄊ谐〖ㄐВ谐绩效反作用于结构。合理的星级饭店结构对于星级饭店业市场绩效的提高和星级饭店业的发展有着明显的促进作用。随着整个饭店业多业态局面的形成和旅游市场需求的多元化,以及整体社会经济文化的发展,星级饭店业内部的竞争不断加剧,同时面临非星级饭店ň济型饭店某寤鳎羌斗沟暌翟诘燃督峁埂⒐δ芙峁埂⒕W纯黾空间布局等方面的不合理性逐渐显露。星级饭店结构的不合理性不仅造成了饭店资源的闲置浪费或紧缺不足等结构性供需矛盾,影响星级饭店的可持续发展,并且制约了城市旅游和商务活动等经济活动的发展,影响城市的功能和形象定位。长沙是湖南的省会城市,也是湖南饭店业的中心,高档饭店密集,竞争激烈。长沙星级饭店业同样在等级结构、经营状况及空间布局等长沙星级饭店结构现状特征及优化策略探讨∞
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