文档介绍：:..食品卫生与健康扌商要:“民以食为天"是中国古老的民谚。在这里,“天"是至高至大、最重要的意思,也就是说,对于人民而言,“吃"是生活的第一需要,“食品"是生存的第一现实。而随着社会不断向前进步、科技发展日新月异、新食品资源不断开发、食品品种不断增加、生产规模不断扩大,加工、贮藏、运输等环节增多以及消费方式的多样化,人类食物链变得更加复杂,食品中诸多不卫生、不安全因素可能存在于食品链的各个环节屮,使得食詁卫生安全问题变得日渐尖锐。因此,自1995年起,卫生部将每年11月的第一周定为“《食品一卫生法》宣传周二目的是期果在全国范围内组织宣传食品卫生、安全法律和科普知识,希望全民关心健康、注意卫生,把好食品卫生、安全关。关键词:食品卫生安全健康根据我国《食品卫生法》第六条的规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。以无毒、无害”是指止常人在食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成对人体致病、危害,食品是安全的。同时,食品是有营养,食品是能促进健康的。俗话说“病从口入”,“饭前饭后要洗手”o无非就是说明在对待食物的时候有一个基本原则,那就是干净卫生。而食品卫生是对食品食用时不会对消费者造成伤害的一种担保,其强调食品屮不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。常有朋友问“,现在吃什么好?”是啊,吃什么好呢?猪肉中注水,蔬菜屮残留农药,制造火腿喷洒敌敌畏,生产泡菜使用工业盐,喂奶粉吃岀大头娃娃,喝黄酒丢了性命,喝奶粉的婴儿得肾结石。随着食品自然生产方式减少,工业化生产方式的增加,食詁被人为污染的机会逐渐增多。虽然现社会食品的安全的信息不对称,但可能都是消费者心中所默认的,考虑到我们每天吃的食物,想想我们身边的人,他们也大都认同“眼不见为净的”观点,是的,在你吃食物的时候,你不会想食品的生产过程是怎样的,你也不去想是否真的通过了国家卫生检查,你只是考虑到口感的好坏,但有吋吃的是“问题食品”,你却不知道,等到出现问题时,你可能也发现不出是食品原因,当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食胡”,我认为这不但影响到人民的生命安全,亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻,一种无能,一种人性泯灭的表现。因此对食品卫生安全的整治,提高食品安全系数,让我们食得安全,食得放心,这些工作刻不容缓。纵观原因种种,我们不难发现口前食品卫生安全问题并不是一个孤立的现象,而是跟我们廿前特殊的社会人环境有密不可分的联系。导致疾病和中毒产生的原因主要有:①化肥、农药等对人体冇害物质残留于农产品屮。②重金屈污染。重金属污染对食品安全性的影响非常严重,它屈于化学污染的范畴。③超量使用食詁添加剂。④病原微生物控制不当。⑤假冒伪劣食品。⑥滥用非食品加工用化学添加物。⑦食品制造使用劣质原料、腐败变质的食物上市流通等等尽管政府一贯重视食品安全问题,也