文档介绍：款好吃的凉拌菜的制作方法————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 20款好吃的凉拌菜的制作方法  1,甘蓝拌青椒丝制作工艺:拌口味:清香味主料:青椒500克孢子甘蓝150克配料:虾皮5克调料:大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克 ,剁成蒜末; ; 、甘蓝洗净,切成丝装盘; 、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。2,粉丝拌蛋皮丝制作工艺:拌口味:咸鲜味主料:鸡蛋260克粉丝150克配料:菠菜200克调料:香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克、海米分别用水泡发好,备用; ; ,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分; ; ,加少许精盐搅匀; ,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝; 、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。3,糖醋萝卜丝制作工艺:拌口味:糖醋味主料:白萝卜800克配料:葱白30克调料:白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克 ,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。 ,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。4,红油腐竹制作工艺:拌口味:微辣主料:腐竹200克配料:辣椒(青、尖)50克调料:辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克 ,切寸段; ,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用; 、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。5,花生拌黄瓜制作工艺:拌口味:清香味主料:黄瓜1000克花生仁(生)100克配料:胡萝卜200克调料:白砂糖10克醋10克盐5克黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。6,蜜汁鲜果制作工艺:拌口味:甜味主料:苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克配料:樱桃50克调料:白砂糖20克 ,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉; 、梨去皮、核洗净; ,均切小块; ; 、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。7,豆芽拌蛋丝制作工艺:拌口味:清香味主料:鸡蛋260克绿豆芽400克配料:调料:大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克 ,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水; ,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;