文档介绍：火锅外卖筹备策划————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 四川拾味玖天餐饮娱乐有限公司翡翠店火锅外送营销策划案目录火锅外送筹备事项1页火锅外送服务内容2-3页火锅外送人员培训4-5页火锅外送宣传策划6-7页品牌营销部2014年1月火锅外送筹备事项总述:拾味玖天定位为中高端火锅,中高档消费人群是主要目标客户群体,开展火锅外送服务,让火锅走出店而,走进中高档小区,走进中高档人群的家里,将是我们营销的一项重要任务。同时火锅外送业务也是拾味玖天特色服务里的一项重要服务内容,将公司美味的火锅、优质的服务,送进小区,送入千家万户,既是营销手段又是品牌推广,也是公司提升销售业绩和服务品质一项重要内容。时间安排:2月10-2月28日为筹备期3-4月为宣传推广期工作安排:2月12月召开拾味玖天外送服务筹备会。由曾总主持,拾味玖天负责人、品牌营销部负责人参加,商定外送服务的各项筹备事宜,并初步商定外送服务费用及套餐的定价、外送业务的推广活动等重要事宜;2月13日前由杨林拟定外送所需物品的申购清单,交由公司统一采购;除一次性餐具外,外送装备物品由品牌营销部统一设计定制;2月13日前由杨辉提供外送套餐的配菜方案,各种锅底和料碟的说明及推荐锅底和料碟配套方式;2月15日前由杨林提供详细的外送服务培训课件及计划,由运营中心审批后开始培训;2月18日前由品牌营销部完成外送宣传策划的修定和审批;2月20日前完成外送服务的采购,2月25日前完成外卖装备的定制;2月26日前完成店内外送服务的宣传物品的制作安放,完成各项对外宣传物品的制作;3月1起开始实施外送服务宣传推广活动;3月1起火锅外送服务正式启动。火锅外送服务内容外送分类:家庭外送(提供电磁炉)野餐外送(提供煤气燃具)(后续推出)外送费用:外送收费标准:起送标准+外送费+服务费起送标准——158元,含餐费和外送费,不含服务费;外送费——5公里内10元,6-10公里20元,11公里外暂不外送;服务费——30元/人,限2小时,超出按20元/小时计。外送点餐:电话点餐顾客打进外送电话订餐员(详见《电话点餐服务流程》)。网上点餐在公司官方微信和官方网站上开通网上点餐系统。选用套餐推出3类套餐,顾客根据就餐人数进行选择A类158、258(含锅底、调味碟3-5个)B类358、458(含锅底、调味碟5-8个)C类658(含锅底、调味碟8-10个)具体套餐菜品配置由杨辉提供。火锅外送人员培训(杨林提供)一、电话点餐服务流程:电话响起两声后接通顾客电话,礼貌问候“您好,拾味玖天火锅食府!”确定外卖后逐步询问顾客所需:锅底:鸳鸯锅、三鲜锅等等,菜品:荤菜(涮煮、丸类、海鲜)、素菜(粉带类、菌类、叶菜、根茎类)调料(按五元一份);酒水。介绍方式:员工报菜名,顾客点菜。点餐完毕后:告知顾客大概消费金额,询问顾客是否需要发票;告知顾客外卖送到后需要支付150元物品押金(针对需要炉具和锅底的顾客);加收外送服务费是餐费的10%。询问顾客送餐地点:具体地址:_____区、路段 ____、小区名称____、____号楼、____单元、____楼、____号,联系电话:________________;联系人:________________;进餐人数:________________;与顾客确定送餐时间:________________,承诺送达时间:____________,向顾客表示感谢。二、厨房备菜流程:接到外卖菜单后,快速备齐锅底内辅料、浓缩高汤、菜品确保准确无误并由传菜员送到电话小屋。三、送餐服务流程:接到送餐任务后及时通过百度电子地图确定准确的任务地点。按照接电话留言和收银小票核对菜品、炉具等是否备齐并装箱。按照正确路线行车,禁止逆行、占机动车道、闯红灯等违章。到达地点后,先戴上脚套再敲门,“您好!我们是拾味玖天的,请问您们订购了火锅外卖吗?”当顾客示意进门后,询问顾客在哪个位置进餐。根据顾客需求,是否把菜品摆出来。详细给顾客介绍加汤标准,以及电磁炉使用方法。请顾客核对菜品,简单介绍特殊菜品的涮煮方法及时间,将小票、发票和菜单交予顾客,并收取相应餐费。办理物品押金手续,让顾客签字确认。留下联系方式,方便顾客通知回收餐具。四、售后服务:a、先戴上脚套再敲门,“您好!我是拾味玖天火锅外卖的,来回收物品。”b、清理现场并带走所有垃圾;c、办理退押金手续,灵活收集顾客意见;d、向顾客表示感谢。拾味玖天火锅外送宣传策划(提要)宣传描述:考虑到交通及店内餐位有限,有时到店内就餐需要等位;而有的顾客家里有老人小孩出门不方便,我们公司为大家提供方便,为大家送餐到家,并提供电磁炉、锅和一次性餐具,顾客用餐后一个电话我们上门为顾客收拾桌面,还顾客