文档介绍：牛肉饺子馅的做法————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 牛肉饺子馅的做法2011-04-0716:17伴杰高飞2010|分类:烹饪方法|浏览61897次|该问题已经合并到>>网友采纳2011-04-0716:18原料:白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。调料:素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。做法:1、所有原料;2、牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩;3、加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌;4、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌;5、加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。最后,放入冷藏室冰镇;6、豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;7、香菇,切碎;8、白菜,切碎;9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些);10、准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净;11、取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀;12、饺子包好了;13、煮熟装盘,即可食用。评论|饺子馅做法大全牛肉馅原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法:1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。注意:1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。牛肉剁碎大白菜剁碎打两个鸡蛋(也可以先用油炸会儿会比较有口感)酱油胡椒味精盐小麻油全部一拌一搅然后包好!我家这样做~评论|2011-06-2713:00热心网友1、牛肉一定要自已用刀剁成肉馅(比搅肉机搅得好吃),放入水朝一个方向搅拌; 2、在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、东古一品鲜酱油、味精、色拉油,少许的香油待用; 3、芹菜用水焯一下,切成芹菜末放入牛肉馅中拌入; 4、开始包了; 5、煮熟装盘。说说正确的做法:配料:(配料的数量可以随包多少饺子而变,主要是说明,牛肉大葱饺子馅料的内容)。原料:牛肉500克,白萝卜1000克,大葱50克,木耳50克鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,姜末10克,料酒15克,酱油25克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。做法:1、牛肉要先去掉筋膜,否则会咬不动的啦,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,腌制大约约40分钟才能入味儿,再加姜汁和清水250克搅拌均匀。,切成厚片,放入到沸水锅中煮熟后捞出来,放案板上用刀剁成细粒,越细越好,然后再用纱布包住,挤出水分;然后撒上葱末,姜末。