文档介绍：鱼粉知识点1 什么叫鱼粉?鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料,既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料,也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。2 全世界主要的鱼粉生产国?国内鱼粉主要生产地区?以及产量?全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的 70%。中国的鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低,主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。3 鱼粉几个主要参数粗蛋白 Protein脂肪 Fat水分 Moisture灰分 Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮 TVN(mg/100g)组***(PPM)游离脂肪酸 FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、 生物学价值高:鱼粉蛋白质含量高。各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。二、 能量较高:进口鱼粉含脂肪约 10%;国产鱼粉标准 10%-14%,有的甚至 15%-20%。三、 含钙磷高:鱼粉质量越好含磷量越高。四、 微量元素含量高。五、 B 族维生素丰富:尤其富含胆碱和维生素 B2。六、 含有未知促生长因子。七、 消化率高。八、 食盐含量高:进口鱼粉含盐量在 %-%左右,国产鱼粉规定:一二级鱼粉 4%,三级鱼粉 5%。5 鱼粉主要用途于哪些种类动物?一:家畜饲料:如用于一些猪、鸡等动物的饲料。因为含有高蛋白质,尤其适合幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺期,对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。鱼粉作为动物蛋白,其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。二:水产动物的饲料:用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。因为氨基酸比例接近。可以促进水产动物生长。三:毛皮动物的饲料:用于一些毛皮动物如狐、貉等。毛皮动物多为肉食性,生长中对蛋白需求大。四:宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。可增加宠物抗病能力和促生长,毛皮更亮的作用。作用于高档狗粮猫粮的加工商。6 哪些动物不能适用哪些鱼粉?(什么动物用什么鱼粉?)7 哪些动物什么阶段使用什么鱼粉?以及使用量?8 了解拖网工船加工的白鱼粉、母船加工的白鱼粉、母船加工的白鱼粉这几者区别?鱼粉按照加工场地的分类:在岸上加工厂生产的鱼粉是岸上鱼粉;在拖网渔船上加工的鱼粉是工船鱼粉;拖网渔船将海鱼捕获后送往母船集中加工的鱼粉是母船鱼粉所谓拖网工船加工,是指拖网捕鱼连同加工鱼片、鱼粉在同一条工船上进行。这种工船从捕鱼到进入加工鱼片、鱼粉一般在 8 个小时以内,其鱼粉的新鲜度比母船或岸上加工的好。阿拉斯加拖网工船生产的白鱼粉品质比较稳定,鲜度蛋白也比较高,是生产白仔、黑仔的首选原料。 波兰工船在北太平洋生产鱼粉历史较久,工艺比较成熟,品质也相对比较稳定。所谓母船(Mother Vessel),就是指该船本身没拖网捕鱼,但有一支拖网船队在母船周围捕鱼。捕到鱼后卸到母船加工鱼片、鱼粉。由于拖网船捕到鱼后卸到母船需要一段时间,特别是几条船同时一起到货,或拖网生产地点离母船较远时,就需要更长的时间才能进入加工工序,(大约 10-40 小时不等)。因此,在新鲜度上不如拖网工船生产的鱼粉。我们所熟悉的“北极冰”、“金阿拉斯加”等都是这一类型的母船生产的鱼粉。阿拉斯加母船生产的鱼粉季节和阿拉斯加的拖网工船一样。它的品质比拖网工船略差一些。用在水产饲料上的岸上加工的白鱼粉主要有美国阿拉斯加的“GLS”、“三叉”和“Kodiako”。与拖网公船和母船加工的鱼粉相比其最大的问题在于捕鱼后到加工的这段时间长,大约 15~60 小时不等。另外,由于不同的拖网船可能在同一个时间内捕不同的鱼类。而生产鱼片后的下脚料却一起进入鱼粉厂生产鱼粉。因此,品质不稳 定 。 而 以 Cod 鳕 鱼 生 产 的 鱼 粉 , 粘 弹 性 很 差 , 气 味 也 不 如Pollock 鳕鱼,混在一起生产的白鱼粉品质就受到影响。今年阿拉斯加 A 季岸上的鱼粉厂到二月二十六日结束。接下去生产 Cod 鳕鱼粉,品质就更差一些了。9 国产鱼粉根据品质划分为全脂、半脱脂与全脱脂鱼粉,这三者之间异同点?进口鱼粉根据工艺可划分为蒸汽干燥鱼粉(SD)与直火干燥鱼粉(FAQ)。这两者之间异同点?一、 全脂鱼粉:(对鱼质量不高,利润较丰厚)全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干。由于半脱脂鱼粉和全脂鱼粉对鱼 的新鲜度都不高,所以不易长期储存,灰分、蛋白和盐的含量都很高,作为饲料的适口性也比较差。二、 半脱脂鱼粉半脱脂鱼粉的生产工艺与全脱脂鱼粉的生产工艺流程答题步骤相同,都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等,不同的是半脱脂鱼粉在油水分离后,将分离出来的水(有水分、杂质、脂肪及细微的鱼