文档介绍：中餐烹饪与营养膳食专业峰峰矿区职教中心“中餐烹饪与营养膳食”专业始于1985年,原为峰峰矿区技校烹饪专业。自烹饪专业开办以来,我校毕业学生遍布全国各地,他们利用一技之长在北京、石家庄、邯郸等地餐饮行业工作,成为大型酒店行政总厨、中小型餐厅经理或个体老板。我校逐渐成为培养高端厨师、烹饪人才、大型饭店及餐饮部门技术和管理人员的专业基地。培养目标:本专业面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门,培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作的技能型人才。核心课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作等。职业范围:中式烹调师、中式面点师、营养配餐员专业设备:多台新型环保节能灶台,全套不锈钢操作台,冰箱,菜墩,菜刀,炒锅,手勺等。切配室配备齐全,可容纳60名学生同时操作。教师团队:教师为多名从事餐饮行业二十多年的烹调技师,有着高超的烹调技艺和丰富的职业经验。王小磊,专业教师,千喜鹤集团特派讲师,国家高级烹饪技师。吴东生,专业教师,学校特聘讲师,国家高级烹调师。李志强,专业教师,学校特聘讲师,国家高级烹调师。就业去向:我校与千喜鹤集团以及多家酒店长期合作,投入大量人力、物力、财力,为学生提供众多就业机会,免去家长的后顾之忧。学生成才是我们共同的愿望。随着国家对职业教育的大力支持及峰峰矿区经济的成功转型,峰峰旅游业给餐饮服务行业也带来蓬勃发展。我校将借此东风,继续为社会培养出餐饮行业需要的新型人才,为峰峰餐饮行业发展贡献力量。