文档介绍：高二化学选修五第四糖类蛋白质油脂维生素无机盐水人体所必需的六大营养物质是什么?这六大类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些?生活联想√√√含碳原子数比较多的脂肪酸,叫做高级脂肪酸。?复****例如:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等。?酸(有机酸或无机酸)和醇反应,生成酯和水的反应叫做酯化反应。CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O浓H2SO4浓H2SO4试写出甘油与油酸反应的化学方程式3C17H33COOH+CHOHC17H33COOCH+3H2OCH2OHCH2OHC17H33COOCH2C17H33COOCH2(油酸甘油酯)一种高级脂肪酸甘油酯1、什么是油脂?植物油脂,常温通常呈液态动物油脂,常温通常呈固态油:脂肪:油脂2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质?否,汽油、煤油是个各种烃的混合物,油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯{,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。C、H、O油——常温呈液态脂肪——::::式中R1、R2、R3代表烃基(可能饱和也可能不饱和),R1、R2、R3可以相同也可以不同,若相同时称为单干油酯,若不尽相同时称为混甘油酯。OCH2—O—C—R1OCH—O—C—R2OCH2—O—C—R3[想一想]1、单甘油脂是纯净物,混甘油脂是混合物吗?2、天然油脂是纯净物还是混合物?是否纯净物不是取决于R是否相同,而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂,都是纯净物。反之是混合物。天然油脂是未进行分离提纯的油脂,都是由不同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物。3.“油脂”能写成“油酯”吗?“脂”通常指油脂,是指一类特殊的酯类物质,即高级脂肪酸甘油酯,属于酯类。“脂”有时还用于高分子化合物,如聚***乙烯树脂,酚醛树脂。?衣服上的油渍为什么用水洗不掉,而用汽油可洗干净?讨论:,~ ,易溶于汽油,***,苯等有机溶剂。 ;当高级脂肪酸中烷烃基多时,大多为固态的脂肪。:,应具有什么性质?,油脂还应当具有什么性质?如何检验?,应与什么物质通过什么反应得到?