文档介绍：评茶员(高级)鉴定理论考试201402————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: 考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号职业技能鉴定试题评茶员(高级)理论知识试卷注意事项1、考试时间:120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。一二三四五总分得分得分评分人一、单项选择题:(第1题~第30题为单选题,每题1分,满分30分。)1、长炒青外形审评主要看()。、、、、净杂2、圆炒青按形态分为()花色品种。、、秀眉、、秀眉、、雨茶、秀眉、茶末3、蒸青绿茶分为()档次。、烘青茶坯加工级别标准样分为()。、、、、茶芯、茶片5、外形特征“色黄稍枯,尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()、珠茶贸易标准样分为()、、、一至五级、不列级7、审评室遮光斗在()、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是()、如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()、毛峰外形审评注重()、、、、净度11、碧螺春的外形是()、外形色泽没有光泽的茶叶是()、根据舌的的生理特点、舌心对()、适合尝滋味的茶汤温度是()-40℃-55℃-65℃℃15、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()%%%%16、抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为()A5%B7%C8%D10%17、下列茶中属于乌龙茶的是()、审评时在茶汤中加入1/10牛奶的是()、香气审评,茶类香应注意区别()A高山、低山、洲地之别B品种香、产地香、季节香C春茶、夏暑茶、秋茶之分D地域香与附加香20、成品茶“规格乱”的原因是()A精制茶大小或长短不一B上、中、下三段茶比例不当C外形、叶底花杂D制作过程火温过高21、品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”属于()名优绿茶A烘青型名茶B蒸青型名茶C炒青形名茶D烘炒型名茶22、扁炒青外形审评主要看()A嫩度、色泽B条索、整碎C色泽、形态D条索、净杂23、根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为()分A101以上B91-100C81-90D71-8024、乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以