文档介绍：桑葚酒及桑葚的几种制作方法
自酿制作桑葚酒
前言
2010年3月14日,我跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚,大片碧绿的桑田中,点缀着星星点点的黑、紫、红点,这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚,我们一窉蜂似的涌入桑田,就象在大海里撒了一把沙粒,倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里,到大家再次浮头时,各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里,说给我酿造桑葚酒,并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗,责任重大,如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。
药理与营养
回家后查了一下中草药大全和中国药典,桑葚(sāng shèn),桑葚又叫桑果、桑枣,色紫红,每年4-6月果实成熟期。
【性味与归经】甘、酸,寒。归心、肝、肾经。
【功能与主治】补血滋阴,生津润燥。用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘。
早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,补血滋阴,美容养颜等功效。
桑葚酿酒有悠久的历史,李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定,桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素,包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分,