文档介绍：选题理由茅根竹蔗薏米水的功效与其原料的功能密切相关,其中:1、竹蔗含有糖类、多种维生素、氨基酸,并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,功能清热泻火、润燥解毒。 2、茅根含有蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、淀粉、钾盐等,功能凉血止血、清热利尿。 3、红萝卜含有丰富的淀粉质和蔗糖,功能健脾消滞。 4、茅根竹蔗水有滋润心脾、清血热、润肺生津的功能。实验材料与设备●材料:茅根一扎约150克、马蹄(荸荠)、竹蔗一扎约12条(每条长约六寸)、红萝卜1只(重约300克)、薏米约25克、冰糖少许(以上三种用料都有甜味,不下糖也可以)●设备:不锈钢锅、刀、砧板、电磁炉、盘子原料特性茅根:性味:味甘苦,性寒,无毒。归经:入肺经、胃经、小肠经。功能:凉血止血,清热解毒。主治:用于吐血,尿血,热淋,水肿,黄疸,小便不利,热病烦渴,胃热呕哕,咳嗽。1、利尿作用:白茅根煎剂和水浸剂灌服,对正常家兔有利尿作用,给药5-10天,利尿作用最为明显,20天左右即不明显。2、止血作用:白茅根粉能明显缩短兔血浆的复钙时间。但白茅根含钙较多,可能干扰实验结果。3、抗菌作用:白茅根煎剂在试管内对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用,但对志贺氏及舒氏痢疾杆菌却无作用。4、对心肌86Rb摄取量的影响:白茅根水醇综合提取物胙腔注射可使小鼠心肌对86Rb的摄取量增加。5、其他作用:白茅根所含的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。此外还有镇静、解热镇痛等作用。也有报道,白茅根无解热作用。竹蔗:禾本科,茎秆含碳类化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。汁含蔗糖及天门冬素、天门冬氨酸、缬氨酸等多种氨基酸、有机酸。药用部位:茎秆、汁、节上嫩芽(蔗鸡)。功能主治:茎秆、汁:除热止渴,和中,宽隔,行水。用于发热口干,肺燥咳嗽,咽喉肿痛,心胸烦热,反胃呕吐,妊娠水肿。节上嫩芽:用于糖尿病。傣族用于调补气血,口干咽燥,倦怠乏力。原料特性原料特性马蹄(荸荠):含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。原料特性薏米:薏仁,又名薏苡仁、薏米、起实、薏珠子。性味性凉,味甘、淡。薏仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。:抑制呼吸中枢,:,薏苡仁油对细胞免疫、:可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、:薏仁可抑制骨骼肌收缩,能减少肌肉之挛缩,缩短其疲劳曲线;、镇痛及解热作用:具有镇静、镇痛及解热作用。、延缓衰老,提高机体的免疫能力。;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈;肠痈;扁平疣。原料特性红萝卜:红萝卜是萝卜的一种,为“十字花科萝卜属”,红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。功效:1、萝卜硫素:萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里,效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢),使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。2、维生素A:红萝卜含有大量的维生素A,它是保持细胞间质的必需物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,红萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。3、糖化酵素:红萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝***,可大大减少该物质的致癌作用;4、木质素:红萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。5、硫莱菔子素:英国科学家发现红萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素,它能启动人体内的防御功能。拟解决问题1、保质问题:如何延长保质期?2、设备问题:压榨机、调配罐等缺乏3、色、香、味的问题制作方法●做法:     1、茅根洗净,绕成一扎(待隔渣时较方便)。     2、竹蔗洗净,每条切开4或6条。     3、红萝卜去皮洗净,切片。     4、水13杯或适量,放入煲内煲滚,放入茅根、竹蔗、红萝卜煲滚,慢火煲2小时,下冰糖煲溶,隔