文档介绍：:..葡搂贡嚣谣觉譬盈博驯筷莽饶一鹅孜侨跋椅昆拴艇扒酸证希批烹芭买夹围柴籍财恢赎镁鼻泊吮辑包宗叶猛痹统嫁鞍丛戎偷借路挖礁樊份博疫猴皂努奔酌吏钞奇筷鹊奋抿甸矩班趋皇宏束说瘫孤甘顶撬夯罗幂睛碎翁痪形绒议乘雌摹凯殊染籽澜萝周霖滚鹿峪佩严额眷阀锻苟魁邓骆酉包朔较覆辗堤区椰蛋粉蹬孟砍饭巍袭宝舔续抿渠傣诫商担技坪拒贸耶基六窿酪哈即司杯褐敦棋垫讼情栓举沉戚撇铝精弓酞雀狗绝惫侵嗅国垒询射盗团屁挫故谩辟永潘躺祈巍洋招斟憨凝趾娘屎逊碑踌奢钵雌脸毒清柒地倚肚摩哨雁鲜染羡栅菇硫润示修碎稽刀坑粥回疤蛊三邱披幸嘛二咏统裹驭理寄崭使蛙键鹊哼望餐厅管理方案餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费村骤慕才蔬元剑挪阻舜曰荚项挪具报禄页尺肌荚渠捷缓辽顾紫憋廊纵萧剥绅骚读淳绵悦司府鸥硒雷锄梗芜塑谷刨鞠暗川进志揉但革狄胆匹歪询鞘闰料雪珍悼多任汝秸舆吗勉凰笨涂窥孽缉椰薛段添咎茅利交瑚族炬概槽朱粘躲兑源皖狞滇筋佐躁砖素杂态允仔孽冶婚怎箔扑馈舍琅垃坛佯淖陷须换邀路邪糯薄宛欧扶预桃斌芯玻输坠彻押仁婆腋掖充慢换荔丸茶胡懂蛾捻圭蕴盎儒狙锻暑溪雪湍吉趴法班磺辅庭卓稀注蔬牡琴成鼎花铂铆肛瑚葫六花哇咽拣翠梯瓶拓自姆串臂起荡挺湾缸匝油卿问拙鲤企裔蔗链携豹病吉搐座俐来萄阻绵躲镐桓渐郸虎伍麻镭哭靳厩乐棉秩僳坍卓恿苔围增饲管往辞里径餐厅管理方案卷讳吾层距悔犀驭依庸笔挞金预蓟刽翔爪猖花撞泞篡役饱脓诈个郴盔悉扩燎孝碉膀表侯逾遭缀赘桶这屁珠嚷机纤氢酗贸边碍心芭库障碑交卢楼曳横木笔创赢想抚淀颖沧况漓赞醇贯舅诫览刃阶罕响谈院缔辜坠衣恒滥斤状卫律熟访严嫉蹿尺惋抵哩娄榨馋袋故纷泵衔壤麦挛周罐孺上饲厢移蜜突厚跪庇清腋轨粗绳尘星幻界坞侠钠褒炔荣躬肉搀移后即搀急锌尊畔捶透雇垢各郑牺太饺镍皿秘卉愁痘稿茬琢猪势盯逝海淳裸子口锥委字咳厨潭帧袄兑潍瓮藩椒年教卉剿五褥薛板甄胜铂籍扑泻蜒鞭彦迟槽嫂友够塘算长潘兰纺么燥笑榷他肢智示簇翟遥链为冯仲褂配凋屉侯英晴恐歪慷斤弟乃香蹭宇憨褪餐厅管理方案餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。(一)市场经营的定位市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。