文档介绍：东莞地区餐饮行业经济发展调查研究摘要:餐饮业指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段,向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业,包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。从长远来看,餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业,是带动内需扩大的支柱产业,同时,也是旅游业的重要组成部分。加强餐饮业发展战略研究,提出促进餐饮业发展的政策取向,有助于推动经济社会快速和谐发展。随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。关键词:餐饮经济“民以食为天”这句话很好的阐述了餐饮行业对于中国消费者及经济发展的重要性。一般来说,餐饮行业主要是指从事该行业的企业(如餐厅、酒店、食品加工厂等)或个人,通过对食物进行加工处理,满足消费者的饮食需要,从而获取相应的服务收入。中国餐饮业已经步入行业洗牌期,必须交流新思想、探索新模式,迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。经过60多年的发展,中国餐饮行业已经成为中国第三产业重要组成部分之一,伴随其强劲的增长势头,成为对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业,在内外因素的推动下,中国餐饮行业正处于产业化发展阶段。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功而相对于东莞来说,东莞餐饮业未来:追求优质产品→追求市场份额的扩张→追求品牌的提升→追求整个企业的新形象。在餐饮业回暖趋势下,现代餐饮模式竞争开始,由产品生产与销售方式的竞争,转向企业形象塑造的全方位综合竞争。食品餐饮行业现状及面临的形势东莞餐饮市场呈快速发展态势,规模不断扩大。餐饮规模持续增长。,%,%,%。在发展速度方面,近年来都一直保持着高速增长态势。%,%,%。2009年,,从业人员数超过13万人。美食特色餐饮街发展迅速,集聚效应明显。东莞市餐饮街发展迅速,各个镇街基本上都有自己的餐饮街。在东莞市知名度较高的餐饮街有:银丰路中华美食一条街、花园新村食街、东城十三碗等。消费层次以大众消费为主,消费稳步提高。当前东莞餐饮市场基本是以大众消费为主。就餐者人均消费金额以11—30元为主,比例达到49%,人均消费31—100元的比例为30%。综合竞争力的比较在国内33个城市中,东莞市餐饮业竞争力排名第12。与上海、北京、广州、深圳差距甚远,但超过济南、南京、长沙、长春等。东莞与同类城市(地级市)的比较,综合排名第3,只与佛山存在较大的差距,其餐饮业竞争力高于绝大部分地级市。与副省级城市及以上城市相比,东莞排在第10;与各省会城市的比较,东莞餐饮业竞争力排名第4,落后于广州、武汉,但领先于南京、济南、长沙、长春。东莞市各镇街餐饮业综合竞争力已经形成了三个梯队:第一梯队,由长安、虎门、东城、厚街、常平、莞城、塘厦、大朗、茶山、樟木头、万江、大岭山等镇街构成。第二梯队,由石碣、黄江、凤岗、南城、桥头、石龙、高埗、寮步、清溪、中堂、沙田等镇街构成。第三梯队,由道滘、横沥、东坑、企石、谢岗、麻涌、洪梅、石排、望牛墩等镇街构成。存在的主要问题企业规模偏小,行业集中度低。2007年餐饮百强企业中,广东省有5家入选,但东莞餐饮企业一直无缘进入餐饮百强。餐饮业集中度偏低。表现在以下三点:一是限额以上餐饮企业的数量少,2007年只有113家,而个体户的数量占整个餐饮行业的绝大部分。%。三是限额以上餐饮企业在数量上和销售规模在广东全省的比例中表现出数量少、销售额低的格局。经营模式陈旧,创新能力不足。东莞餐饮行业主要以经验型操作为主,许多东莞餐饮企业仍然停留在家庭式的管理模式,未能建立起现代管理制度。规范水平较低,品牌意识薄弱。一是内部管理的规范化、,在品牌建设方面投入很少,这十分不利于餐饮企业的长远发展,更是造成东莞市餐饮企业无法形成区域龙