文档介绍：课程介绍本课程介绍西方饮食文化欧美人在长期的饮食品的生产与消费时间过程中,所创造并金磊的位置财富和精神财富的总和。这门课帮助你了解饮食文化知识解答疑惑了解西方世界的饮食的历史饮食****惯常识性的基础知识形成一套可自圆其说的对西方饮食现象和其逻辑内涵的解释能力。例如,为什么西方人用刀叉吃饭?为什么西方人的菜肴摆盘与我们不同?西方人的食物组成为什么是这样的?烹调方式的区别调味上的倾向课程考察方式成绩组成方式:平时成绩30%、课堂回答及书面作业30%、期末考试40%分成8组,每组7到8人讨论什么是饮食?什么是饮食文化?饮食饮食就是考察吃什么,怎么吃。饮食历史分为两个阶段一、自然饮食状态即茹毛饮血的原始饮食,直接食用生冷的食物原料。二、调制饮食状态用火以后的烹饪饮食,先将食物原料加工制熟后再食用。走出非洲现代人类起源于非洲,大约在10万年前逐步走出非洲。人类与近亲黑猩猩的基因测序差距只有97%。人类迁徙图什么是烹饪?烹饪烹饪的含义是:人类为了满足生理需要和心理需要,把可食用原料用适当方法加工成为使用成品的活动。其成品以能提供营养、卫生、美感为基本要求。烹饪水平是人类文明的标志之一。烹饪工具、能源和加工方式的不同、主要分为两种形式。。,以机器为主的食品加工活动。手工化多样化个性化机械化规模化标准化