文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________餐饮服务技能测试题第二章餐饮服务技能测试题时间:90分钟总分:100分姓名:填空题(,共30分)、__________、___________、__________、__________等,学****和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件。。,可分为动物、_________、_________三类。,按__________方向依次进行,烈性酒_______成,红葡萄酒______成,白葡萄酒_______成,软饮料_______成,啤酒顺着杯壁斟倒以___________为准。。。、____________、___________和_____________四种。,以________________为原则,严禁从_______________之间上菜。,小桌客人点的菜肴道数少,一般在_________左右上完,大桌客人点的菜肴道数多,一般在_________左右上完。西餐菜肴常见的服务方式有___________、___________、___________、___________和____________等。中餐零点餐厅上菜时,不方便客人取用的_______、_________、________和整形的______、______和_________等菜肴,,白葡萄酒的最佳饮用温度为_____________,,工商银行的___________,农业银行的__________,建设银行的__________等。红茶制备按茶水中是否添加其他调味品可分为__________和__________。站在客人右侧递铺餐巾时,__________手在前,__________手在后。中国茶叶可以分为、、、、、。单项选择题(每题1分,共20分)(),台布_________。()。()、收款、递送信件等。(),一般以___________为宜。