文档介绍：卤丰年虫鸡蛋标准[策划]ICS备案号:Q/YHK榆林华威生物科技有限公司企业标准Q/YHK01S—2014卤丰年虫鸡蛋2014-04-07发布2014-05-07实施发布榆林华威生物科技有限公司前言本标准按照GB/—2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定编写。本标准由榆林华威生物科技有限公司提出;本标准由榆林华威生物科技有限公司批准;本标准由榆林华威生物科技有限公司归口;本标准起草单位:西北农林科技大学本标准主要起草人:???卤丰年虫鸡蛋1范围本标准规定了卤丰年虫鸡蛋的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。,销售与检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版(包括所有的修改单)本适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖(GB317-2006,CodexStan212-1999,NEQ)GB2717酱油卫生标准GB2721食用盐卫生标准GB2748鲜蛋卫生标准GB2749蛋制品卫生标准GB//.11食品中总***及无机***/***及有机***的测定GB28050预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装食品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]102号令《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义仅适用于本文件。,且不喂着色剂的凤乌鸡生产的鸡蛋黄为红色的一类鸡蛋。卤丰年虫鸡蛋以丰年虫鸡蛋为原料,经清洗,煮制,去壳,卤制,包装,杀菌,冷却等工艺加工而成的蛋制品。:即丰年虫鸡蛋,应符合GB2748及国家相应的产品标准的规定。:应符合GB2717的规定。:应符合GB317的规定。:应符合GB2721的规定。:应符合国家相应的标准和有关规定。。表1感官指标项目要求色泽蛋白呈浅棕色至深褐色,蛋黄呈红棕色至红褐色滋气味具有该产品应有的滋气味,无异味组织形态蛋粒基本完整,肉质结实,有弹性,。表2理化指标项目指标水分/%?70蛋重,g/个?60蛋白质含量/%?(Se),mg/kg?。表3卫生指标项目指标镉(Cd),mg/kg?***(As),mg/kg?(Pb),mg/kg?(Zn),mg/kg?20***(Hg),mg/kg?,μg/mg?