文档介绍：《商品学》实训大纲《商品学》实训大纲前言实训教学任务和目的:《商品学》课程实训教学大纲是按《商品学》教学大纲和《商品学》课程教材的基本要求编写的,是作为与《商品学》理论教学相配合使用的实训大纲。可供市场营销、连锁经营、物流管理、国际贸易等专业的学生学习使用。《商品学》实训大纲是根据《商品学》课程的教学时数安排和学院现有基本条件的情况,提供了与课堂教学有密切联系的实训内容,各专业可根据开课具体情况进行选择。其中涉及商品分类、商品质量、食品、纺织品与服装、包装材料与包装容器、商品检验技术和方法、商品养护技术等有关理论的12个具体实训项目。每个实训项目不仅完整地叙述了实训教学的目的和要求,而且对实训教学的内容,操作程序,场所或者用具的选择等都作了详尽的介绍,以达到实训教学与理论教学相结合的目的。实训教学基本要求:通过对商品学实训课程的学习,旨在提高学生对商品质量的意识,提高学生识别商品、鉴定商品和管理商品的能力。实训课是商品学的重要内容,通过实训,能提高学生的实践能力,加深学生对理论的理解,培养学生掌握识别商品和鉴定商品的技能。一、实训设计《商品学》实训课程的内容主要包括:商品分类知识的学习,条形码的搜集与验证,识别常见伪劣商品,讨论商品标准的作用及其在工作中的使用,糖果的感官检验并依感官项目评定等级,熟悉食品、家用电器、服装等类商品标签,商品包装的设计与装潢,食品保鲜方法的选择,白酒的品评与鉴定,啤酒的品评与鉴定,茶叶品质的感官品评,纺织品燃烧法鉴别等12项内容。学生通过亲自参与调查、讨论和实际操作等寓教于乐的措施,加深他们对相关理论的理解,实现同时提高他们理论素养和实践能力的目的。二、实训教学的内容(一)商品分类实训项目实训项目教学的目的与要求:要求学生通过调查熟悉商品分类的原则和方法,线分类法与面分类法的优缺点等原理,掌握超市商品陈列过程中对分类标志的选择。实训项目教学内容:商品分类的原则和方法,商品分类标志的选择原则与分类。实训项目教学的实训操作程序:将学生分为两队(每对若干组)分别去南二环天客隆超市和红旗大街祥龙泰超市进行调查,搜集两个超市商品分类的情况,然后进行小组讨论,比较每个超市的商品分类优缺点,每一组针对自己所调查的情况对超市商品分类方式提出整改建议。实训项目教学的场所:南二环天客隆超市和红旗大街祥龙泰超市(二)条形码理论实训项目实训项目教学的目的与要求:要求学生通过搜集相关商品的条形码,掌握条形码的结构,种类,校验方法和应用等基本原理。实训项目教学内容:条形码的结构,种类,校验方法实训项目教学的实训操作程序:要求学生搜集相关商品包装上标志的自代码,运用校验方法来进行计算。实训项目教学的场所:校内或校外超市均可。(三)商品质量实训项目实训项目教学的目的与要求:要求学生通过调查总结常见商品识别伪劣商品的方法,从而掌握商品质量的基本要求,影响商品质量因素,伪劣商品及其特征的基本原理。实训项目教学内容:商品质量的基本要求,影响商品质量因素,伪劣商品及其特征实训项目教学的实训操作程序:要求学生亲自去各个超市或商场进行访问调查,总结伪劣商品的特征和常见伪劣商品的识别方法,写出调查报告,提出超市或商场杜绝伪劣商品的建议。实训项目教学的场所:校内或校外超市,各大商场实训项目教学的考核方法:检查学生的调查报告并给出成绩(四)商品标准实训项目实训项目教学的目的与要求:通过课堂讨论商品标准的作用及在工作中使用它的意义。实训项目教学内容:商品标准的作用,在工作使用商品标准的意义,把握其与商品质量维护和监管之间的关系。实训项目教学的实训操作程序:课堂分小组讨论实训项目教学的场所:课堂(五)糖果感官检验实训项目实训项目教学的目的与要求:要求学生通过对糖果的感官检验,熟悉感官检验的分类和特点,熟记百分记分法的概念。实训项目教学内容:感官检验法的分类:视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验;感官检验常用方法:差别检验、使用标度和类别的检验、分析和描述性检验;商品分级方法百分记分法。实训项目教学的实训操作程序:要求学生自己进行糖果的感官检验,在针对检验产品运用百分记分法作出商品分级,再与标准的糖果感官检验指标作比较。实训项目教学的场所:课堂进行实训项目教学的用具:各种品牌的糖果若干(六)商品使用说明实训项目实训项目教学的目的与要求:要求学生通过观察记录一些食品如方便面、面包、薯片、咖啡等的商品标签和服装的洗涤标识,从而熟悉食品说明性标签的内容和纺织品、服装的使用说明。实训项目教学内容:销售包装上的商品包装标志及商品的使用说明:食品标签内容和纺织品服装使用说明。实训项目教学的实训操作程序:要求学生课下观察记录一些食品如方便面、面包、薯片、咖啡等的商品标签和服装的洗涤标识,总结食品标签必须标注的内容,建议标注的内容和纺织品洗涤熨烫标志。实训