文档介绍：(一)为了保证餐厅的总体目标的实现,建立有效的监督激励机制,加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。(二)为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作中执行的主动性,有效性以及工作质量,从而改善酒店整体绩效,达到公司的管理目标。、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。, 以及对员工工作的指引作用,绩效考核遵循以下原则:公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开,对餐厅形成正确指导,在餐厅内部形成良性竞争的机制。(一)考核期:以月份为期限(二)考核内容:⒈考核内容下文每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。, 对于具体的项目,考核人需进行分析解释,避免同类情况再次发生。(一)每月考评结束后,各部门对所有资料进行整理存档。(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。绩效考核方案餐厅以提高员工素质为目的 ,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。(10分)⒈出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定,如员工有无故迟到或早退、缺岗现象,一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚,餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内,扣休1小时,迟到或早退在半小时内,扣休半天,迟到或早退半小时以上,扣休一天,缺岗开过失单一次,累计过失单三次自动离职),以此处罚。⒉出勤前要检查好仪容仪表,保持仪容仪表的整齐:服装:上班时间内,一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体,扣好纽扣 ,指甲:保持清洁,不得超过指甲床 ,不可涂有颜色的指甲油。饰品:不得佩带手镯,手链,可佩带手表;不得佩带耳坠,可佩带小耳钉。头发:前不过眉,侧不遮耳,后不盖领,整齐,清洁,保持黑发,短发发长不得短与公分,长发需盘起。(10分):30 分点名上班, 9:30-9:50吃早餐2、9:50-11:00打扫卫生(大厅,包厢,桌椅)擦拭桌面,墙壁格挡以及地角线,及时摆台(包厢)清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地擦拭外面的桌椅,擦拭餐具准备开水,菜单以及点菜单3、11:00开例会,安排当日的重点工作,领班安排每个人的岗位,可视情况,灵活变动4、11:30-14:00为午餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态主动问候每位用餐客人,多用问候语(中午好⋯⋯)认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务5、14:00下班之前领班安排好值班人员6、16:30点名上班,开例会,安排晚餐重点工作,领班安排每个人的岗位,可视情况,灵活变动7、16:30-17:30打扫卫生(大厅,包厢,桌椅擦拭桌面,墙壁格挡以及地角线,及时摆台(包厢)清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地擦拭外面的桌椅,擦拭餐具准备开水,菜单以及点菜单8、17:30领班检查卫生9、17:30-21:30为晚餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态主动问候每位用餐客人,多用问候语(晚上好⋯⋯)认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误微笑主动地为每