文档介绍：--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________法国餐厅AmuseBouche逗你的嘴巴开心法国餐厅AmuseBouche逗你的嘴巴开心法国菜,除了可以享受悠闲的聚餐,还有穿着笔挺西装的侍应先生为你介绍菜式,还有脸露欢迎笑容的品酒师为你介绍餐酒,那是多么欢愉的事情啊!桌上铺着洁白的桌布、摆上沉重古风的刀叉、放上插了一朵半开玫瑰的花瓶,真是没得挑剔......。新开业的法国餐厅AmuseBouche,开始是被这里的总厨及品酒师所吸引,他们曾任职港岛香格里拉大酒店一间Michelin(米芝莲)星级法国餐厅超过十八年,凭这点已极具号召吧!餐厅突破传统法国的华丽装潢,以黑白为主调,予人简约舒适而富时代感,墙身以落地玻璃设计,无论日与夜,客人均可俯瞰热闹的都市景致及霓虹灯饰的种种变化。餐厅最多可容纳六十位客人用膳,除设有酒吧区外,还贴心地为客人提供两个私人房间,餐厅会因应客人的要求而调配活动式间隔,分隔出大小不同的餐饮及私人聚会的空间。。餐厅的品酒师及餐厅负责人解释道:法文AmuseBouche意思是逗你的嘴巴开心,希望所有到来的客人都可以在这里尝到令他们开心的美酒美食。这次他推介了五道菜式及一支法国香槟跟我们边谈边尝。。总厨先为我炮制特色黑松露菌浓汤。为何分两小杯上呢?原来较深色的是黑松露汤,面层加了用豆浆打成的泡沫,Kent教我搅匀后先饮一半,嗯,菌香味浓,豆浆令松露汤入口更顺滑!再搅匀另一杯较浅色的松露炖蛋白,同样饮一半,香滑中感到截然不同的清淡加点爽爽的松露菌粒,美味!再重复至干杯,哈!一浓一淡的层次感,确实不错。。第二道菜是香煎法国鹌鹑及秘制鸭肉肠伴火箭菜沙律,鹌鹑用中式香料及七味粉煎香,皮脆肉嫩,非常惹味,一件实在不够;鸭肉肠用鸭胸肉加鹅肝等秘制而成,入口香浓,配海藻、松露菌及陈醋橄榄油混合成的火箭菜沙律,清一清味蕾。。继续品尝法式酥皮田螺配香茜蕃茄茸,田螺用数层薄薄的Filo酥皮包着以蒜茸及蕃茜等炒香的田螺,然后焗至金黄香脆,伴上分别用蕃茜及蕃茄打成的汁茸,十分清新,我正沉醉于热呼呼的酥皮田螺的同时,TEAUDIONCHAMPAGNEDEDAMPIERRE──来自法国香槟区REIMS,一般香槟都会用四种葡萄酿造而成,而它只严选两种,一白、一红的高级数葡萄酿造,以GRANDCRU酒园50%Chardonnay,混合PREMIERCRU酒园50%PinotNoir而成,故入口较柔顺,气泡顺滑而不会有爆口的感觉,味道带枣香而不会偏甜,配这次的各款菜