文档介绍：***茶品鉴***茶的介绍***茶,又叫茉莉香片,学名为Jasmineofficinale,科名是木犀科,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。***茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与***香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”***茶使用的茶叶称茶胚,多数以绿茶为多,少数也有红茶和乌龙茶。***茶的营养价值根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而***茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和***的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的***茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含***的鲜灵芳香,因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。***茶还有松弛神经的功效,因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯***茶,在获得幸福感的同时,也有助于保持稳定的情绪。***茶的作用与功效1、行气开部。***所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。2、抗菌消炎。***对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。***食疗:***菜又称木梨花、奈花、香花等,常饮***,有清肝明目、使人延年益寿、身心健康。食用方法有***炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、***粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。***茶的副作用***辛香偏温,火热内盛,燥结便秘者慎食。***茶的泡法***茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮***茶,犹如品赏一件茶的艺术品。其饮法如下:特种***茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温80—90摄氏度为宜。其它***茶,如银毫、特级、一级等,宜选用瓷盖碗茶杯,水温宜高,接近100摄氏度为佳,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3--5分钟。泡饮***茶,有不少人喜欢先欣赏一下***茶的外形,通常取出冲泡一杯的***茶数量,摊于洁白的纸上,饮者先观察一下***茶多姿多彩的外形,干闻一下***茶的香气,以平添对***茶的情趣。***茶的泡饮方法,以能维持香气不致无效散失。和显示特质美为原则,这些都应在冲泡时加以注意。具体泡饮程序如下:(1)杯具:一般品饮***茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型***茶和高级***茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯的。(2)烫盏:就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。(3)置茶:用竹匙轻轻将***茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。(4)冲泡:冲泡***茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢……。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。(5)闻香:***茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者