文档介绍：鲜榨果汁标准化  何为标准化标准化——为在一定的范围内获得最佳秩序,对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动,称为标准化。它包括制定、发布及实施标准的过程。标准化的重要意义是改进产品、过程和服务的适用性,防止贸易壁垒,促进技术合作。标准化的原理标准化的基本原理通常是指统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理。简例:服装定制化到工厂化的蜕变服装为标准化最简单,最常用的实例,在未出现标准化之前,我们所穿的衣服、鞋履,均为定制化、个性化产品,标准化的仅仅是纺织品,随着工业革命的发展,各行各业出现了标准化、工业化的完全蜕变,由工厂机械化的批量生产服装,从而推进了服装业的空前发展。目前定制、个性化已成为极少数的存在。而原来的女红,缝制,已基本退出人们日常生活的舞台。标准化,不仅简化了服装的制作,更丰富了着装的选择,为生活在节奏如此之快的社会中的我们,节省出太多的时间。服装标准化是行业科技的发展,也是行业发展的必然。鲜榨果汁标准化鲜榨果汁标准化被列为NFC【(Notfromconcentrate['k?ns?ntreit])非浓缩还原)果汁的行列,属于目前国际软饮料流行驱势中的中高端产品。在全球背景下,非浓缩还原100%果汁(NFC果汁)是软饮料行业内相对较小的一个种类。与其他果汁饮料相比,由于其零售价相对较高,因此在许多国家被当作高档产品。欧睿信息咨询有限公司(EuromonitorInternational)最近的调研结果反映了这一点,同时也反映了NFC果汁销售量和销售额的悬殊--NFC果汁占全球果汁销售总量的10%、销售总额的14%。欧睿信息的研究显示,1997年至2005年间,全球范围内的NFC果汁市场发展迅猛,销售量和销售额增长率分别为68%和64%,大大超过了同期果汁行业的总增长率(分别为42%)。健康趋势是推动NFC果汁需求增长的主要因素,消费者不断追求含有天然成分、低糖的更健康的产品。与碳酸饮料相比,NFC果汁含糖量较低,因此日益成为具有健康意识的消费者的选择之一。另外,NFC果汁兼有果汁含量高和方便快捷的特点,这也是它越来越流行的一个原因。与家庭自制的鲜榨果汁相比,为商业销售而生产的NFC果汁不仅优质,还能节省大量时间。最后,根据欧睿信息的研究,生产商对自有品牌、强化NFC果汁及其有机变体的持续的推广促销,也促进了销售增长。鲜榨果汁标准化,即为该行业发展中最为普遍的必然,目前鲜榨果汁还停留在小作坊、手工化操作阶段。第一个出现鲜榨果汁标准化的公司为:杭州壹果卡莉娜果汁,其生产工艺流程分为以下几点:一、水果的选择水果的选择直接决定了鲜榨果汁的品质及营养,如芒果,台湾农芒香味浓郁;秘鲁肯特芒果入口即化,不含纤维;新西兰橙香甜多汁;巴西橙维C含量为普通橙的20倍以上。二、鲜果清洗及一次杀菌新鲜水果的清洗影响到鲜榨果汁的健康、微生物含量、农药残留等问题,此环节对于勿须去皮的水果,如:黄桃、草莓等尤为重要;卡莉娜果汁的生产工艺中,不仅给予水果充分的清洗,并而进行杀菌处理,为下个生产环节奠定安全、健康的基础。三、鲜果去皮及精制大多数水果在鲜榨过程中都需要进行去皮处理,如:西瓜、芒果等;水果去皮过程中,如人工操作,难免会接触到水果果肉部分,这将影响到消费者食用当中的微生物,如大肠肝菌等,如微生物含量超标,将会引发食品安全问题,危害消费者的身体健康。