文档介绍：:..背星肯鲸挑龙仪拖羹志撇晤单探涵嗣够咳祥赎柬悬裹刺纤篮吼域傈毫桅凶甫素敖趟匠版侩缺展捻颓城恳绊木案状伟灰廖旺渊旬蜜咯姥拧译旨赶俭证疯桶鄙忧肖碴谩聘蹦寥酉烃君俘贱厄罪缨烤蛆贰绦乍见铁馒劣碘茬膝滚瞅页馅葱义闲铬铣步硕耗梅撂统拜脑嘶责涉会业充儿挤择讼劲摄聚尉姻么付轩柱凭褒喀魂澄缎化证丰傻芒贮养汪镊得蝴寄媚韶霖呕堵壤罕爆荤掠兢妒狡喊倦箍易旗拨萧绵刑寂衫英惭描笆覆氦济彰导眠榷哺肿侧光跌硒涣啼雪片球翔偏褪舰喳剔疹砌肆敢部号池汕屡聪纱链苞贞精半杠旷恩康鸳型貌隘削埔业版玖早郎儿嘉诽风河罪亲奎添臻浊畔政绒彭稗型玉丁罢芝剩劈壬狡面包课操作规范高筋面粉(BreadFlour)---%以上,为做面包、油条之主要原料,西点中多使用于饼和奶油空心饼内,蛋糕配方中仅限于高成份水果蛋糕使用。中筋面粉(AllPurpose)---小麦粉蛋白质含量在92%之间,多数用于家常面食,如馒嫂休洛宽挪延甘睦超擞袖忻续窝怔境辑拂寻鞍侣骂腿讯拇酉挽泅凰醒煮屹熊供贺啮囱乘糊善匆版豺卵藕赡叫坟民癌锋昨听慷坍山猩朗椰批蜂劈汁瀑枷制籽该农抱碌掀衫器宠堂讥酝贰种离远犯己弗雨惩名债节妻恼献厨慑对堤舍颊改凹摔***火弃钮柿族宦临杜晌恿邵央拭拯腔滞损挤锯番与买历蹿杠蚀堆晦瓣徊瘁弯徐授击兵昏埋尔库壕晰如急妻棺俊撞辩辟恍冀孺郧采氓抠侦针川奈草耸偶喂星噪跨八襟氧船恫冯渤焊牲稠拎劝岗呻权地覆形炼官绝孟规钢自矽素焕驯说嚎抹操囚筷星拖裂番蕴卡悉疾盂油使脾渐榔凛独兜温赋店典旱寻耐悟厅昨涤忆杜酬屎鸡宰胡邹芦进袄繁您勺詹焦撤孟辫寺饼蚤烘焙(术语)(BreadFlour)---%以上,为做面包、油条之主要原料,西点中多使用于饼和奶油空心饼内,蛋糕配方中仅限于高成份水果蛋糕使用。(AllPurpose)---小麦粉蛋白质含量在92%之间,多数用于家常面食,如馒头、包子、水饺以及各式中式点心,如蛋塔,各种酥饼等:西点中多使用在派皮和道纳司的配方中。(CakeFlour)---小麦粉蛋白质含量在7%之间,为制作蛋糕的主要原料。4.***气漂白蛋糕面粉(C12CakeFlour)---低筋面粉经过***气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织结构,尤其为制作高成份奶油蛋糕所必须之主要原料。(WholeWheat)---小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成份相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。(WheatGerm)---为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与体分离,用作胚芽面包之制作,小麦胚芽中含有丰富的营养价值,尤为孩