文档介绍：蛋、奶类食品包装绸汤骚邀枝粒疆督菠桂行楷昌给铅芦闹丽湿逞炙端淘悯蜗脆圆池仑贿吟况包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装(一)鲜蛋包装蛋壳上的毛细孔是微生物侵入蛋内的主要途径,且蛋受到撞击易碎。常用方法是涂膜,主要有水玻璃、石蜡等一些水溶胶类物质。为防鲜蛋的破碎常采用纸质蛋托或泡沫蛋托。一、蛋类食品包装蔷年凸牲皱勇靳佬镁定蛛缚嘛搂星胜彻仪变断噎滩诲寡逢酚图蛛闯减凶翟包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装(二)蛋制品包装1、再制蛋:指松花蛋、腌制蛋、糟蛋等传统蛋制品。在腌制或制蛋过程中,纯碱、食盐、糯米酒糟等对微生物有抑制作用。再制蛋常温下有一定的保质期,一般不进行包装而进行销售,但外观不适应市场需求。采用石蜡、PVA或其他树脂涂覆,再用PS等热成型盒或手提纸盒作销售包装。柴哗场妈掂鬼尝辨蛆婴弓魂绩伙篮嘶庄慈怜帘既咖箔台吨捡双鉴葡晓誊津包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装2、冰蛋有冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白及巴氏杀菌冰全蛋,可把液体蛋液灌入马口铁罐或衬袋(盒)中冷冻,也可在容器中速冻脱模,再采用塑料薄膜袋或纸盒包装,然后送入-18℃以下冷库冷藏。柞痒在簧腻挽投桶镜损诛求巡寅臼锣惨唱茧吩呼菌啃妨乌认中盈菌蹭瘟钵包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装3、蛋粉指蛋液采用喷雾干燥制得的产品,极易吸潮和氧化变质。一般采用金属罐或复合软包装,常用的复合膜有KPT/PE、PET/PVDC/PE、BOPP/Al/PE。害痛帝易杯迁幂美孜疯悬讨慎吐烫哮鸦丝牺矾韦嘛枕输洛透都够桨频倚抑包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装二、奶类食品包装 :一次污染和二次污染。一次污染即乳在挤出之前受到了微生物污染。一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在。当奶牛患乳腺炎和传染病时,导致乳的病原菌污染。二次污染即在挤乳过程或乳挤出后被污染,微生物主来源于乳畜体表,环境,容器,加工设备,挤乳工人的手和蝇类等。.***菌主要有乳酸菌,丙酸菌,丁酸菌,芽孢杆菌属,肠杆菌科等,其中乳酸菌是乳和乳制品中最常见且数量最多的一类微生物。,链球菌,致病性大肠杆菌,变形杆菌,致贺氏杆菌,炭疽杆菌等等,其中许多细菌是牛乳房炎的病原体。,乳酪粉孢菌,黑念珠霉菌等等,可引起干酪,奶油等乳制品的霉变和霉菌***的残留。。顽熔棵归很妖融棺上尺笆示贬筐椒渤焚烙耶嘲某躯瘪负伦鱼吁浇臣倾啄粒包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装奶类食品包装种类奶酪、奶油食品包装液态奶包装奶粉制品包装戚稀搞拖厉鹅裔徊毛跨铰蓟邯琳颇帆握颗渤查哑畸鸵燎芭柜贬说佳瞳喊豫包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装(一)液态奶包装 1、巴氏杀菌牛奶(鲜奶)玻璃瓶是巴氏奶的包装容器,可反复使用。也可以用塑料或复合材料包装。如铝箔、PE薄膜复合制成的“自立袋”。新鲜牛奶最好在4℃以下冷藏保存。庭步货祷操赠擦喷胜挪悼厂颖灿满泥酶光颅传葫腥襄饵座恋孺忧铸连沿歇包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装2、超高温灭菌奶 经高温短时或超高温瞬时杀菌(HTST或UHT)的鲜乳,采用多层复合材料(PE/PE/Al/PE/纸/PE,PE/PET/Al/PE/纸/PE)可制成包装盒、袋进行无菌包装。在常温下,保质期半年到一年,有效保存了鲜奶中的风味和营养成分。车蚂答挥丈粘倪化癌仆募叉卷涛烃贿粹街毫噎眺徊锈咏毯存奥褥跺陆措样包装学蛋奶类食品包装包装学蛋奶类食品包装