文档介绍：1、营养素的基本概念
2、六种营养素的生理功能、人体需求量和食物来源。
中国居民营养与健康现状(1)
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查,2002年8-12月,在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下,由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了"中国居民营养与健康状况调查"。
调查结果:
1、居民营养与健康状况明显改善;2、居民营养与健康问题不容忽视,有以下方面:
1)膳食结构不尽合理;2)一些营养缺乏病依然存在;3)慢性非传染性疾病明显上升;高血压、糖尿病、超重和肥胖疾病等。
营养学概论
人类社会进入21世纪后,世界各国对人群营养问题更加重视。20世纪有多位科学家曾预言,21世纪是生命科学的世纪。在影响生命的诸多因素中,营养环节最为关键。因此, 21世纪是健康的世纪!人生最大的财富是健康! 送人最好的礼物是健康知识!
健康不仅仅是没有疾病或残疾,更是身体、心理状态及社会关系的良好状态。人的身体的完美状态(1)
具体表现在一下方面:
1、体温:摄氏 -(口腔);2、身体状态:良好,粘膜红润、皮肤光泽、弹性良好,皮下脂肪丰满而有弹性,肌肉结实,指甲毛发润泽,肋间隙及锁骨上窝平坦,肩胛部和髂骨部肌肉丰满。3、意识状态:清晰,反应敏锐精确,思维合理,语言清晰,表达能力如常;4、面容表情:目光闪烁、灵活敏锐、语音洪亮、表情自如;5、体位:身体活动自如,不受限制;6、姿势:躯干端正,肢体灵活适度;7、步态:小儿喜小跑、青壮年矫健快速、老年人小步慢行;8、齿发肌肤:牙齿清洁,无空洞,无痛感,齿龈颜色正常,无出血现象;头发有光泽无头屑;肌肉皮肤有弹性;9、饮食:食量正常,有食欲;10、大小便:小便每天约三-四次(1500-2000ml)夜尿少(一次或无),大便每天一次形状有头有尾,黄色或黄褐色,臭味正常,量约100-300克,摄入肉,类较多时粪便量较少,进食素菜多时粪便量较多;11、学忆能力。有充沛的精力,能从容不迫地应付日常生活和工作压力,不感到过分紧张;12、休息睡眠:善于休息,睡眠良好,无恶梦。13、免疫能力:能够抵抗一般性感冒和传染病;14、神经方面:有一定的视听功能;无精神障碍,性格健全,情绪稳定;15、呼吸:正常人平静状态,呼吸频率 16-20次/分。呼吸与脉搏的比例为1:4,新生儿约为44次/分;16、脉搏:需注意脉搏的速率、节律。17、血压:根据WHO建议18岁以上成人血压水平
:一、理想血压:< 120 / 80 mmhg 二、正常血压:< 130 / 85 mmhg三、正常高值:130-139/85-89 mmhg四、高血压140 / 90 mmhg
1级(轻度)140 -159 / 90 -99 mmhg 2级(中度)160 -179 / 100 -109 mmhg 3级(重度)≥180 / 110 mmhg单纯收缩期高血压≥140 mmhg
精神的完美状态即是心态或心理平衡,用古代的话说:功、名、利、禄全抛下。处人心态与人不要攀比
处事心态君子爱财取之有道饮食心态菜好菜坏一个样
社会生活的完美状态
1、国家的各项法律的健全。2、人们的道德修养的提高、及法律意识的增强。3、人们的文化素质的提高4、家庭和睦,夫妻恩爱,有一个健康的家庭,有许多朋友、亲戚,且友好相待、和睦相处。5、增强环境保护意识,使阳光、空气、水源这些人类生存的最基本的条件得到保护。6、维护世界和平。影响健康的因素1、医疗条件占8%2、气候条件占7%3、社会因素占10% 4、遗传因素占15%5、自我保健占60%
身体健康的基石1、均衡营养2、适量运动3、平衡心理4、戒烟限酒5、充足睡眠
均衡营养
就是人体所进食的食物中的营养素要均衡,即蛋白质、脂肪、碳水化合物(纤维素)、维生素、矿物质、水。七大营养素的摄入要均衡。中国营养学会向全国居民推荐营养金字塔来均衡膳食。众所周知古埃及金字塔是世界上的奇迹,是智慧和科学的结晶,是最稳定最牢固的建筑形式。同样营养“金字塔”也是膳食的最佳结构,根据塔的原理平衡营养需求,是调整膳食结构,达到合理营养、增进健康的有效方法。
营养金字塔
营养金字塔说明
1、金字塔的第一层是最重要的粮谷类食物,它构成塔基占饮食中的很大比重,每日粮豆类食物摄取量为300—500克。
2、金字塔的第二层是蔬菜和水果,在金字塔中占据了相当的地位,每日蔬菜和水果摄入量分别为400-500克和100-200克。
3、金字塔的第三层为动物性食品,主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100—200克。
4、金字塔的第四层是奶和奶制品,以补充优质蛋白和钙,每日摄取量