文档介绍：如何认识胶原蛋白如何認識膠原蛋白,丁紹恕什麼是【膠原蛋白】,地球上動植物生物的內部,約含有一兆種類的蛋白質物質組成物,動物體內組織像,[肌肉、皮膚、骨胳、酵素、荷爾蒙、和紅血球等]都是一種蛋白質組合物。人體內部幾乎大部份也是由(蛋白質),(脂肪)及(鈣)等元素所組合出來的形體。[膠原蛋白]原就是動物及人體內部基本構造動物性蛋白質中成份的一種,動物中從(小蟲)到(大象)的內部都需要它,而在植物中並不存在。人類身體內部大約含有500萬種類的蛋白質,其中約30%~40%是[膠原蛋白]。它從外表看起來像似細長纖維狀的一種物質。一般在人體中有連接細胞,支撐組織等功用。遺憾的是從未有人看見過它的真面目,因為太小了,電子顯微鏡的放大率通常是5千到1萬倍,如用來檢視也無法以單體的方式分辨出來,像一般人類的細胞,在放大到1000萬倍時,直徑約為300公尺,即使能放大到比運動場還大的範圍時,一個膠原蛋白的長度也只有3公尺,由此可知其分子比一般細胞,及紅血球更小的程度。由18種3千個氨基酸所組成前述組成動植物的蛋白質分子,在地球上有一兆種,聽起來似乎很多,但是較大類的動植物蛋白質,大都只是由20種基本[氨基酸]成份所組成的。[膠原蛋白]也是一種蛋白質,因此也是由氨基酸所組成,外形呈細長而緊密相連狀,三條[膠原蛋白]鎖鍊中的每一條大約由1千個氨基酸相連而構成,三條就有3千個氨基酸。奇妙的是[膠原蛋白]並非完全由20種氨基酸基本相連而成的,其中就不含[有色***酸]及[胱氨酸]二種。因此只是由另外18種氨基酸所構成的。但即包含有兒童發育中成長需要的[組氨酸]。所欠缺的二種氨基酸在一般1飯菜中都能輕易吃到,所以日常生活中不用擔心會有不足的問題。事實上按大小以上比喻說明來看它的體積,就知它是多麼的渺小。實際的膠原蛋白,當放大100萬倍時,,長度為30公分。外形像乾燥的細麵一樣,呈一絲一絲狀,但是由於它是膠質成份物,軔性很強並不會輕易被折斷。同樣是[膠原蛋白],因其在體內各器官組織構造的成份比例不同,就形成了體內器官不同的各種形狀,目前已知有15種之多。最大眾化的就是皮膚與骨骼上的1型,眼睛晶體上的4型,關節軟骨的2型等。再細瞧一下,它是由三條細纖維朝右扭轉成鎖鏈型,每一條都成為螺旋狀。一般蛋白都是呈旋渦狀,而[膠原蛋白]則呈螺旋狀,這是兩者差異之別。膠原蛋白由那裡製造出來,這三條一組的細長鎖鏈狀的膠原蛋白,在身體內是從那裡製造出來呢,答案是在細胞中製造出來的。那麼是不是所有細胞都可製造呢,並非如此,它僅僅是由[纖維芽細胞]、[軟骨細胞]、[骨芽細胞]、[肌芽細胞]等製造而出來的。例如在[肝臟]雖然也有膠原蛋白,但是大多數的肝細胞一般多在進行繁重的,[分解、解毒、製造、化合等]人體機能化學變化運作,根本無暇製造[膠原蛋白]。這時在肝臟邊緣的纖維芽細胞就會製造肝臟用的膠原蛋白。人體內部細胞運作都進行了精密的分工體制,各負其責,如果心臟細胞會失控造出骨胳,不是有了***煩。人的身體內部係由形狀和功能不同的200種細胞共計60兆個數所組成,各自在體內採取精密合理的分工,合作來完***體生理機能運作。一些製造膠原蛋白的細胞,本身也會製造7成自己本身所需的其它的蛋白質。製造膠原蛋白材料,由18種基本氨基酸構成,這些氨基酸是由口腔吃入各種高蛋白食物後,進入人體消化系統吸收,再由(肝臟)加以分解,精製出來的膠原蛋白並送入血液循環,輸送到各細胞使用。2【在此最重要的是連接氨基酸形成[膠原蛋白]的觸媒物是體內合成需要有充足的(運動),和(維他命c)和(鐵)來配合才能完成】。一旦體內缺乏這三條件之一,三條一組的螺旋狀在中途形成就會混亂,膠原成份會組合不好,體內各處器官需求部份就會呈現鬆散,構造強度就會降低,所呈現出來明顯的就是骨形發育不好、壞血病等及其它方面的一些關節障礙的毛病。膠質對溫度難以抵抗原始的[膠原蛋白]雖然無法從小腸直接吸收,但卻能輕易被加熱分解而提高吸收率,分解後就能迅速送達身體各部的細胞利用。你可從動物的骨和皮,經加熱,及酸葯劑處理後就可使其三條鎖鏈各自分開為一條,結果纖維組織就會慢慢變性而形成明膠狀,進而從組織中流出。如在家中常見的熬排骨湯、魚湯、鷄腳、猪腳等,在冰箱泠涷後,除去脂肪、水份,拿出來就可見的表面的油脂下有一層透明的類似果膠質物存在,那就是[膠原蛋白]。[最近台糖也在***健康食品【膠原蛋白】,當你知道是由菜市場人人都不要的豬皮提煉出來的,一定是會捶胸頓腳不已]。當骨骼或皮膚由熱及酸處理後,膠原蛋白會溶出,[人類]身體內部的膠原蛋白組織,在40度C時同樣也會溶於水而變性,[雞]的體溫較高,所以膠原蛋白可以忍受到43度C,南極的魚則只有7~8度,換言之,各種動物膠原蛋白變性的溫度界限都不同,所以人發燒雖然會幫助免疫系統***死入侵的細菌、病毒,但