文档介绍：饭店管理概论试题一、填空(本大题共10小题,每小题1分,共10分)1、有可能成为我国饭店业集团化发展的一种有效形式。2・饭店管理的目的是实现饭店的预定目标一一取得一定的 o3・是指饭店企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退,且偏离战略起点较大的一种经营战备。4、康乐是具有现代意识的旅游新观念,设立康乐部设施和设立康乐部是饭丿占的标志之一。5、饭店员工培训从总体上可分为两大类,它们分别针对操作人员和管理人员。6、饭店服务质量主要包括饭店设施质量、服务水平和。7・我国饭店的组织形式目前较多的是采用 o8・管理幅度小,层次就 ,管理层次与幅度两者呈关系。9・是饭丿占内部管理系统中的神经中枢,是饭丿占和宾客之间的桥梁。10・饭店控制活动的基本过程主要有确立控制标准、、差异分析及 e二、单项选择题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)・饭店的根木内涵在于( )。 ( ),,批评错的 ,再视情况而决定13・从业人员的口我制约是制约( )。 •“十四项管理原则”是( )根据自己长期的管理经验提出的管理原则。 ( )A、欧式计价B、美式计价C、欧陆式计价D、百慕大式计价饭店组织管理是指( ) —个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是( )・饭丿占各岗位设置的出发点是( )( )是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理工作,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。A•“零缺点”质量管理、差界化战略和集聚战略的理论是( )。A、结构化分析 B、基本竞争战略C、产品一市场战略 D、决策论))等齐项因素。三、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)21・客房预订的方式主要有( (・vv旅游涉外饭店星级的划分及评定>> ))(