文档介绍：第37卷第2期20"。***提取物主要成分定性分析王斯慧,黄琬凌,曾里,曾凡俊(四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065)[摘要]通过研究颜色分析法对苦荞总黄***、苦荞水溶性黄***和苦荞醇溶性黄***3种溶液中黄***类物质的化学成分进行定性判别,从而对黄***降血糖功能的机制有指导意义。7个颜色反应结果表明苦荞总黄***、苦荞水溶性黄***、苦荞醇溶性黄***3种黄***中没有二氢黄***、二氢黄***醇,可能有黄***、黄***醇、异黄***、可能有3-OH或5-OH或2'-OH的查尔***,为进一步的分析研究提供了依据。[关键词]苦荞黄***;水溶性黄***;醇溶性黄***不同的黄***类化合物表现出不同的物理、化学性质。黄***类化合物的颜色与分子中是否有交叉共轭体系及助色团(一OH、一OCH等)的种类、数目、取代位置有关?。黄***类化合物的溶解度因结构及存在状态(苷或苷元、单糖苷、双糖苷或三糖苷)不同而有很大差异[23。多数黄***类化合物因分子中具有酚羟基,故显酸性[31,由于酚羟基数目及位置不同,酸性强弱也不同。黄***类化合物溶于浓硫酸中生成的盐,常常表现出特殊的颜色,可用于鉴别[4J。某些甲氧基黄***溶于浓盐酸中显深黄色,且可与生物碱沉淀试剂生成沉淀。利用黄***类化合物不同的物理、化学性质,可以通过颜色反应对他们进行黄***种类的鉴别[5]。(Sigma公司,95%)、槲皮素(Sigma公司,95%)、山奈酚(Sigma公司,90%);盐酸、浓硫酸、甲醇、乙醇、***、***仿、乙酸乙酯、甲醇、苯、正丁醇、氢氧化钠、醋酸镁、硼酸、醋酸铅、三***化铝、镁粉、锌粉。1_2仪器与设备AR2130型电子天平:,NJ,USA;DHG一9053A型电热恒温鼓风干燥箱:上海精宏实验设备有限公司。***类化合物表现出不同的物理、化学性质,可以通过颜色反应对其进行黄***种类的鉴别。***、苦养水溶性黄***和苦荞醇溶性黄***的浓度均配制为Img/mL。1-3-3对照品溶液制备取芦丁对照品、槲皮素对照品、:2012一O1—04作者简介:王斯慧,女,硕士研究生,研究方向为保健食品。通信作者:曾凡俊,男,教授,研究方向为保健功能食品、食用功能成分的分离与重组。用50%的乙醇溶液使其溶解,制成各含量为1mg/mL的溶液,作为对照品溶液[6]。+镁粉(锌粉)反应:在样品的乙醇溶液中加入少许镁粉(锌粉),振摇,滴加几滴浓盐酸,1~2min内即可显色(必要时微热),观察颜色变化_7]。醋酸镁反应:在样品的乙醇溶液中加入1%醋酸镁溶液,通过纸斑反应后,置于紫外灯下观察荧光。氢氧化钠反应:在样品的乙醇溶液中加入几滴氢氧化钠溶液,1~2min内即可显色,观察颜色变化。浓硫酸反应:~2min内即可显色,观察颜色变化。1%A1C1反应:在样品的乙醇溶液中加入1%A1C1溶液,通过纸斑反应后,置于紫外灯下观察荧光。醋酸铅反应:在样品的乙醇溶液中加入1%醋酸铅溶液,观察颜色变化。硼酸反应:在样品的乙醇溶液中加入1%。+镁粉(锌粉