文档介绍：乐山市学校食堂小卖部管理制度齐全乐山市学校食堂小卖部管理制度目录………………………………………………6……………………………………………8………………………………………………9……………………………………10………………………………………………11……………………………………………12…………………………17……………………………………………18、冷冻管理制度………………………………19………………………………20………………………………………21………………………………………22………………………………………23……………………………………………25…………………………………26…………………………………27………………………………28、电、气及其他资源管理节能制度…………………30……………………………………………………31………………………………………32………………………………………33………………………………………34………………………………………35…………………………………36……………………………………37……………………………………38……………………………………39……………………………………40……………………………………41………………………………………42………………………………43…………………………………………46……………………………………48…………………………………………49………………………………50…………………………………51…………………………………52…………………………………53…………………………………54……………………………………55…………………………………56…………………………………57…………………………………58…………………………………59…………………………………60…………………………………61…………………………………62…………………………………63…………………………………64………………65……………………………………66……………………………………67…………………………………68………………………………………69……………………………………73……………………………………75……………………………76………………………77…………………………………78…………………………………79…………………………………80……………………………81…………………………………………82……………………………………………83“五常法”检查记录表………………………………………84、食品卫生检查记录表…………………………………85…………………………………86…………………………87…………………………………88………………………………89…………………………………………90………………………………91学校食堂食品安全管理制度一、为加强学校食堂食品安全管理,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规,制定本制度。二、学校开办食堂必须取得《餐饮服务许可证》。学校新建、改(扩)建食堂的设计应先征询当地食品药品监督管理部门的意见,食堂设计方案要报相关部门审查同意后方可实施。学校食堂投入使用前须向有关部门提出书面申请,经审批通过,取得《餐饮服务许可证》后方可供餐。三、学校要成立以校(园)长为第一责任人的领导小组,加强组织领导,配备专(兼)职食品安全管理员,建立健全食品安全各项管理制度,坚持制度化、规范化、科学化管理。四、学校应根据学生就餐规模,切实做好定岗、定责、定薪工作,合理配置食品从业人员。五、学校负责人应轮流陪餐,做好陪餐记录,及时发现和解决食堂食品安全管理中存在的问题。六、学校食堂应建立食品安全事故应急处理机制,健全完善食物中毒等食品安全事故的应急处置预案,细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案,并定期组织应急演练(每学期至少一次)。七、积极开展食品安全知识培训工作,学校法人、分管学校后勤负责人、伙食团长要统一接受食品药品监管部门培训,其他从业人员可由单位自行组织培训,且每年每人不得少于40个学时。八、学校食堂食品从业人员必须坚持健康体检并建立健全健康档案,坚持从业人员晨检、饭菜试尝和留样制度。九、学校食堂应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行管理和操作。十、学校要经常教育学生不买、不食“三无”产品,杜绝小商、小贩进入校园。十一、学生在班级教室就餐的,班上应准备肥皂,要求学生饭前便后用肥皂洗手。十二、学校负责人、食堂管理人员和从业人员因责任不落实、检查不力,不按要求操作等造成食物中毒等食堂食品安全事故,将按有关规定追究其责任;涉嫌犯罪的,移交司法部门追究其刑事责任。学校食堂食品安全管理员