文档介绍：春华食堂营销策划书春华餐厅营销策划书一、企业目标和任务武汉科技大学春华餐厅直属学校后勤集团餐饮服务总公司(聚怡餐厅、南园餐厅、北园餐厅、春华餐厅、咖啡厅)旗下的一部分,设立在武汉科技大学青山校区,是该校区食堂中的一个最大的食堂。食堂工作是学校后勤服务的一项主要内容,也是学校整体工作的一个重要组成部分。历来都以其不可替代的特殊功能而成为被关注的“焦点”。后勤集团在学校党委和行政的领导下,积极推进高校后勤社会化改革,在凸显服务育人和管理育人功效的基础上,倡导“以服务与承诺求生存,以贡献与责任求支持,以管理与监控求效益,以改革与创新求发展,以双赢与和谐求共识”的企业文化理念,为建设与和谐校园相适应的后勤保障体系而努力奋斗。学校食堂的任务就是秉持“服务至上、质量第一,热诚为老师和同学服务”的理念为大家服务的态度,实施有效管理,能满足同学的最基本需要。保证学生日常生活有序进行。对于食堂其直接目标是增大优势,树立品牌,提升服务,提高经营收益、扩大消费层面。二、春华餐厅饭菜的各项指标分析为了帮助春华餐厅了解同学们的就餐情况,对春华餐厅的总体满意度评价,从而改善提高膳食质量,为学生提供更好的服务,吸引更多的大学生朋友来学校食堂就餐,我们在同学们宿舍和教室进行了问卷调查。本次调查共发出100份问卷,其中1份为无效,问卷回收率为100%。(以有效收回的99份答卷为依据):1、如下图所示:如图所示,在去学校的春华食堂吃饭同学当中,%,%,%,%。由此可见,去过学校食堂吃饭的人数还是占大多数的,说明同学们还是很愿意在学校食堂吃饭的。市场潜力还是很大。如果抓住现有消费者,吸引潜在消费者,食堂利润将会更大。1、对于学校春华餐厅与人和街就餐,%。2、同学们根据自己的想法进行原因的阐述。喜欢去食堂的多数人的原因是干净卫生,去人和街的多数是表示人和食物丰富而且方便。在调查的100份问卷中,其中有一份无效问卷,有5份被调查同学表示没有去过食堂,写明没有去的原因后就终止访问。以下是去过的94人为依据的满意度调查数据分析:3、对于同学们平均每餐在学校食堂的花费在4-%,说明学校食堂菜价人均消费基本都在4-6元这一区间。4、通过调查发现同学们到食堂就餐最主要考虑的因素是卫生情况,在调查的94人中有81人都选择了卫生这一因素,说明我校学生对于环境卫生都很重视,这也是食堂相对于人和街最大的竞争优势,其次是口味、方便和价格。5、对于食堂饭菜份量,%,%,虽然有一半的人觉得饭菜量刚刚好,但是也有很大一部分的同学认为学校饭菜量不够,估计这里所认为的不够吃的问题主要受两方面上第一是学生食量,第二就是食堂打菜的时候会出现菜很少的现象,这种情况下会导致同学们吃不饱~6、在食堂饭菜保温情况上占总人数的67%同学会偶尔遇到食堂饭菜不够热的现象,%经常碰到冷饭冷菜。冷的饭菜吃起来当然就没有太大的胃口,这样不仅对于学生的身体不好,同时也会让同学对于在食堂就餐的欲望降低,所以,饭菜冷热成为一个有待改善的问题,特别是在寒冷的冬天。7、对于食堂的饭菜口味由下图可知没有同学认为是非常满意的,满意的人数占总人数的16%认为满意占总人数的16%,%,%,%,由此可见,绝大部分同学认为食堂饭菜口味一般,没有太大特色。这也是食堂的一大软肋。因此如果说想要吸引更多的消费者到食堂就餐,就需要进行口味上的加强。来吸引广大的学生群体。扩大市场份额。8、对于食堂饭价应该是大家很关注的问题,上面我们调查的得出大多数的人平均每餐在食堂吃饭大约要花费4-6元,对于这个价格,大家又是怎样认为的呢,从调查可以看出,%,%,%,%对于这个价位,我们在调查的过程中,大家反映很强烈,在后面的建议中很多人提出希望学校食堂降价,但是对于这个问题,我们也看到现在物价快速的增长,加上地理位置比较繁华,对学校食堂也带来了巨大压力,那么价格问题也成为了一个很尖锐的话题。如何协调好这价格需要学校和我们的共同努力。学校在这方面应该对于菜价进行不同的定位有低挡的中档的高档的。目前食堂最低的价格是3元,而且有时候打完就没有,导致很多同学被迫选择一些较贵的菜。9、对于食堂的各个指标,结果显示食堂饭菜种类丰富程度、对食堂师傅的服务态度、总体环境、食堂秩序大部分人认为是觉得一般。10、对于食堂饭菜的卫生情况,%的人认为是干净,%左右的