文档介绍：豆制品-产品上市方案人力1001殷雅丽10205122“豆逗”系列产品的上市方案产品介绍1、关于豆制品豆制品一直以来都是我国城乡居民的必需消费品,大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品能够做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。产品种类主要开发出两种产品:饮品,豆制饮品。(1)由绿豆作为主材料,制作绿豆饮品及冲剂绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎。绿豆的营养成分:有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。另有牡荆素,β-谷甾醇。,,碳水化合物59克,热值332千卡。有:抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用,还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、增强食欲、保肝护肾。由红豆作为主材料,制作红豆饮品及冲剂红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。中医专家认为,红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人,包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热,有些人会出现水肿的现象,这个时候喝些红豆汤,对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治,第二天就能够看到水肿的减退,再连服8天左右,就能够使水肿现象完全消失。其它豆类的饮品及冲剂,各种口味的豆浆。零食,豆干豆干是一种历史悠久的民间小吃,也是豆腐干的简称。是用大豆掺以其它原料做成的风味休闲类小食品。有普宁豆干,会昌豆干,黄皮豆干,柏杨豆干,蓑衣豆干,羊角豆干等。豆干能够防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。营养价值:①豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;②豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;③含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。适合人群:一般人皆可食用①适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用②平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。豆制品的分类及未来发展方向当前豆制品主要分为两大类,即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。发酵型豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉等。非发酵型豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或将豆腐脑经压制、熏制、卤制、炸卤制成花样繁多的豆干。当前在市场上最有代表性的休闲豆制品是包装休闲豆干,也就是将豆腐干制成风味独特,适宜休闲、旅游需要的小包装即食食品,使豆腐干从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品,产品品质与技术含量进一步提高,堪称“第二代豆腐干”。包括“第二代豆腐干”在内的传统豆腐类产品虽含丰富的植物蛋白,但维生素含量较少,为了弥补第二代豆干的维生素含量不足的缺陷,未来将生产的第三代休闲豆干是将维生素、矿物质含量丰富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜(如胡萝卜、洋葱、生姜等)与蛋白质含量丰富的大豆进行组合,用现代豆制品加工技术,研制出的新一代豆干——蔬菜营养保健豆腐干。未来5年豆干行业将会向卫生、健康、营养、绿色、方向发展。二、市场分析豆制品作为我国城乡居民的必需消费品,生产和市场状况一直受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说,2010年,我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多,产品质量逐步提高,豆制品产业工业化的速度加快,企业品牌意识得到加强、行业管理正在逐步走上正轨。2010年,豆制品行业管理将进一步加强,产品质量进一步提高,豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。产业不断升级,行业景气上升。市场不断扩大,品种持续增多,质量稳步提高。由于豆制品分“健康”功能不断被人们认识,我国豆制品的消费趋势热。豆制品的产量不断增长,到2007年,以耗用大豆为基数,用于生产各类豆制品的大豆已经达到约400万吨/,翻了近三番。休闲豆制品由于包装改进,货架期延长,成人全国销售的“新秀”品种。此外,